一直以來，我就喜歡吃這種醃蘿蔔，通氣解膩，主要價格還不貴，對於食欲不振、沒胃口的朋友來說，簡直是「救星」，新年吃過大魚大肉就需要這樣解油膩的來清清口。今天我就把從廚師那裡偷學來的醃蘿蔔配方比例告訴大家。

醃蘿蔔

食材：白蘿蔔、幹辣椒、線椒、生薑、大蒜，白醋、老抽、生抽、白糖、香醋、蜂蜜

具體做法：

1、以一根白蘿蔔為例，清洗乾淨，無需削皮，帶皮的蘿蔔更脆， 切成1釐米的段，加入1大勺白糖，抓拌均勻，醃上1個小時，逼出裡面的水分。

2、趁著這個時間，切一些醃料， 生薑和大蒜，切成薄片，再來一些線椒，幹辣椒，不吃辣的可以不放。

3、時間到了，蘿蔔這個汁水可別浪費，可以沖水喝，用清水沖洗一遍，洗掉蘿蔔的生味和辛辣味，晾乾備用。

4、調上一個料汁，碗中加入1勺白糖，3勺白醋，2勺香醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜，攪拌均勻。

5、全部準備齊全後，把蘿蔔裝入盆中，放切好的薑片、蒜片、線椒和幹辣椒，倒入醃料汁，沒過蘿蔔條即可。

6、封上一層保鮮膜，靜置12個小時，第二天就能吃了，經過一晚上的醃制，蘿蔔變得爽脆入味。

7、吃的時候，夾上一些放在小碟中，稍微淋點芝麻香油，隔老遠就能聞到香味，早晨吃上幾根，爽口開胃，尤其適合油條之類的早餐，吃一次就愛上了。

技巧總結

注意第一步操作， 醃白蘿蔔放白糖，不是放食鹽，放鹽只有一股子鹹味，用白糖醃出的蘿蔔很脆，醃出的汁水還能喝，真是一舉兩得，裝進罐子中也行，如果是夏天醃制，晚上要放冰箱中冷藏。