香菜是一種很常見的調味品，我們出門吃飯的時候，經常可以在餐桌上看到香菜。它和辣椒油、醋等調味料擺放在一起，等待著人們的品嘗。每次出門喝湯、調蘸料的時候，我的碗裡一定會看到它的影子。

大家喜歡吃香菜嗎？所實話，香菜這種東西，還真的是因人而異，有人特別喜歡吃，比如說我，看到香菜就走不動路了。但也有人特別討厭，感覺它的味道就跟臭蟲一樣，每次聞到都要躲得遠遠的，一口都不敢吃。

在挑選香菜的時候，我們要懂得怎麼選購才是最好的，不要選擇個頭過大的，這樣的香菜頸部過長，還有比較硬，這樣吃起來的口感就非常不佳。

購買回來的香菜檢查一下，挑選一下。把乾癟、枯萎、黃了的葉子用指甲掐斷掰斷，只保留新鮮的葉子。再幫香菜洗個澡，用流動的清水沖洗一下，特別是其根子因為會帶有一些泥土，沖洗的時候要仔細一些。然後放到盆中，注入清水沒過香菜，撒入食用鹽，加入食用小蘇打，大家都知道這兩樣東西去汙能力是很強的，讓它們浸泡個十分鐘。浸泡過後的水會變得渾濁，過幾道水，這時香菜就已經非常乾淨了。清洗過後，記得要甩幹水分，把香平鋪開這樣水分就比較容易蒸發掉，放在一個陰涼透風的地方，要避免不要讓太陽直接暴曬，這樣會變成香菜幹的。

前奏做好之後，來教大家第一種保存方法，等香菜晾乾後，先把香菜的根部切掉不用，然後再把香菜切成小段，找來一個玻璃瓶子，一定要找那種有蓋可以擰緊的罐。將香菜段放入瓶子中，擰緊瓶蓋放入冰箱中保存就可以啦，這種方法可以保存個幾天時間，拿出來的香菜還是非常新鮮的。

第二種保存方法，這次就需要保留我們香菜的根部了，根部是這次的重點。找來切開一般的塑膠瓶子，如果家裡有小的空花瓶也可以的哦，將塑膠袋套到瓶子裡面打開，把香菜的根部插到瓶子多，量比較多的情況下可以換個大瓶子。往瓶子中加入一些食用鹽，倒入適量的清水，剛好沒過根部就可以了。把塑膠袋紮住口，防止裡面的水分蒸發流失，鹽水可以提供香菜生長所需的營養，也等于是無土培育。

第三種保存方法，也是最簡單的懶人保存方法，找來保鮮膜把整條香菜包裹起來，阻斷空氣，這裡主要還是不要讓根部接觸到空氣，裹得嚴嚴實實那樣，變成香菜木乃伊。隨後放到冰箱中，放個十幾二十天也是沒有問題的。

那麼對于我這種香菜愛好者來講，家裡自然少不了香菜，每次我都喜歡多買一些。但是香菜吃不完，幾天的功夫就容易發黃、枯萎了，香菜的香味也變得特別淡。其實吃不完的香菜，這樣保存很有效，今天就教大家方法，放一年都不壞，顏色翠綠味道新鮮。