不要面包機,不要揉面就能做得柔軟拉絲吐司,用了6年的房子,簡單0失敗

要說快手的早飯,吐司面包肯定要算一個的,家里只要備好了吐司面包就可以變出很多種早飯花樣,而且都是簡單快手的。而且孩子還很愿意自己動手整點兒三明治什麼的,所以吐司在我家的需求還是挺大的,有時間我就自己做點兒。

今天就與大家分享一個吐司的好做法,不要面包機,不要手揉,就能做出的柔軟拉絲吐司面包,而且成功率很高的,這是我最喜歡的一個方子,而且很適合新手。

很多人對于做面包總是望而生畏,一開始也常常翻車,哪怕是借助于面包機揉面,有時也做不好。直到我找到這個方子,不要揉出手套膜,也不要隔夜發酵,真的是我見過的最最簡單的做面包的方子了,而且特別地好用,成功率非常地高。很適合新手學做,柔軟拉絲的面包不僅好吃,還能帶給你非常愉悅的成就感。今天我要把這個非常簡單又非常好做的面包方子分享給大家,詳細做法見下文。

【吐司面包】

所需食材:

牛奶210克、細砂糖40克、耐高糖酵母3克、鹽3克、高筋面粉250克、黃油20克。

具體做法:

1、將所需食材分別稱重準備好,牛奶中加入細砂糖和酵母,充分攪拌融化。(如果不喜歡牛奶可換成180克的水。)

2、將高筋面粉過篩后加入牛奶中,再加3克的鹽攪拌均勻。

3、加入融化的黃油20克,充分翻拌均勻(也可用搟面杖戳),一定要讓黃油與面粉充分融合,直到看不出黃油。

4、攪拌好的面團特別地粘,用鏟子鋪平松弛20分鐘。

5、松弛好的面團用刮刀折疊,就是從底部向上翻,折疊兩圈后,再次鋪平松20分鐘。

6、二次松弛好的面團非常有韌性,可以拉出薄膜了。

7、將墊子上撒上一些干面粉,倒出面團,手上也抹一些干面粉把面團鋪平,然后拉扯邊角向中間折疊

8、折疊好后再將光面朝上,撒上干粉再翻過來,繼續折疊,拉扯邊角很中間折疊,最后再將光面翻地來朝上,整理成一個圓圓的面團再松弛20分鐘。

9、松弛好后再繼續重復折疊2次,最后整理成一個光滑的面團發酵1小時左右。

10、發酵好的面團用手指沾上干面粉戳個洞,不回彈不凹陷,取出拍扁排氣,再分成3分。

11、取一份面團,拍扁排氣,手上粘些干粉折疊,最后整理成一個表面光滑的小球,依次做好3個,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

12、取一個松弛好的面團,拍扁排氣,再用搟面杖搟成長條狀,動作要輕一些,搟到1.5厘米厚左右就好,再拍掉周邊的大氣包。

13、翻過來整理一下,上面窄下面寬,從上往下輕輕卷起,卷好后再松弛20分鐘。

14、取出松弛好的卷按壓排氣,再用搟面杖從中間先往上再往下輕輕搟壓排氣,再翻個面,整理一下上面窄下面寬,從上往下卷起。

15、依次做好后放進模具中,送進烤箱,加一碗熱水讓它二次發酵到8分鐘滿。

16、預熱烤箱,200度10分鐘,取出最終發酵好的面包坯,刷上蛋黃液,送進烤箱。

17、200度,上下管加熱,烤40分鐘即可,取出放涼一下脫模。

非常柔軟拉絲的吐司面包出爐了,真是太香太好吃了。也許有人會覺得這個操作步驟有點兒繁,但這真是個很有樂趣的過程,而且當你看著成品出爐時的那種快樂,只有做過的人才能體會。好了,這個不要面包機而且還不要揉面的吐司面包就分享到這里了,喜歡的可以學起來。


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