對于愛吃辣的家庭來說，小米椒是絕對少不了的，每次炒菜的時候放上幾個，就會特別提味。小孩子從小跟著我們一起吃，能吃辣的程度也越來越高了，要是菜做得很清淡，反而吃不慣。

現在已經進入了秋天，今天我要給大家分享一下，如何正確地去保存小米椒。進入秋季以後，正是小米椒大量上市的時候，這個時候的小米椒，價格會賣得特別便宜，在我們這邊一斤小米椒，其價格才要三塊錢一斤。相比較于其他辣椒的時候，這種小米辣椒的口感會更辣，喜歡吃辣的朋友，都很愛吃這種辣椒。

小米椒每年也只有在秋天這個季節，才能知道最便宜的價格，其它季節的小米椒，其價格都要七八塊，甚至十幾二十塊錢一斤，可是非常貴的。所以很多喜歡吃辣的朋友，都會在秋天的時候，去買上一些小米辣椒，然後將其冷藏以後進行保存，這樣平時再想吃的時候，就可以吃到便宜的小米椒了。

也有人說，保存小米椒，放在冰箱裡不就行了，家裡的冰箱當擺設嗎？其實保存小米椒，確實需要放冰箱，但是不能一買回來就直接放冰箱，這樣同樣容易壞。今天教你1個土方法，保存一年都很新鮮，每天做菜隨時拿出來就行，方便得很。

【保存小米椒】

配料：新鮮小米椒、食用油、保鮮袋

1、咱們在買小米椒的時候，一定要選擇新鮮的，看上去鮮紅的、有光澤感的，這種口感更好，保存起來更容易，要是買到不好的，還沒等保存就不新鮮了。

2、買來的小米椒，我們先放在水裡清洗一下，洗乾淨之後，把表面的水分徹底瀝幹，接下來還需要把它綠色的蒂部剪掉一部分，但是不要全都摘掉，有破損的話就很容易出現變質、腐爛的現象。

3、下面我們把小米椒全都放在碗裡，然後往其中加上適量的食用油，用筷子將其攪拌均勻。一定要拌勻，保證每一顆小米椒上面，都均勻裹滿了食用油才行。為啥要放食用油呢，因為它可以起到保護小米椒的作用，效果很好。

4、接下來我們再準備一個或幾個保鮮袋，將小米椒倒進去，然後將其密封起來，隨後放入冰箱內就可以了，冷藏保存。這樣吃的話，可以隨吃隨拿，拿出來之後一定要再將其收口紮緊，然後繼續冷藏保存。

小米椒這樣保存起來，就再也不用擔心會變質了，即使菜市場上的價格漲得再厲害，我家裡也有存貨，太幸福啦。吃不完的小米椒，各位也試試這個方法。

烹飪小貼士：

1、在對辣椒進行保存之前，一定不能用水去洗，碰水後的辣椒，是不能用來保存的。

2、在對辣椒進行保存的時候，溫度要控制在2~6度的低溫，不能太高也不能太低。

3、保存好的辣椒，在需要使用的時候，只需將它從礦泉水瓶裡面取出，再用清水淘洗乾淨就可以了。