最近天氣越來越冷了,如果室內沒有暖氣,做發面食物就比較費時間了。所以今天咱們來做個簡單的,不需要發面,隨時可以做。揉一塊面團,調一碗餡料,簡單捏一捏,大火一蒸10分鐘就好。趁熱吃,柔軟筋道,比發面的更香。
餡料的調制也比較簡單,我用的是包菜、粉條、雞蛋,木耳和胡蘿卜大家根據自己的喜歡酌量搭配就好。餡料靈活隨意,包菜還可以換成大白菜、西葫蘆等等,但是水分高的蔬菜需要用鹽腌一會,去一去多余的水。
雖然是素餡的,味道卻非常好,對于不愛吃蔬菜的孩子來講也是不錯的嘗試。
包菜粉條雞蛋蒸餃
【食材】面粉、包菜、雞蛋、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、老抽、蠔油、花椒粉
【具體做法】
1,300克面粉加2克鹽增加筋性,倒入160克溫水(30~60℃),攪拌成面絮,再揉成一個軟硬適中的面團。密封醒面20分鐘,中間將面團揉幾次,使面團變得光滑細膩。
2,雞蛋打入碗中,充分攪散。熱鍋倒油燒熱,把雞蛋液倒進來,大火快速滑炒,將雞蛋炒熟炒碎,冷涼備用。
3,粉條煮至沒有硬心,撈出用廚房剪刀剪碎,或者放在菜板上切碎。加老抽、花椒粉、蔥末、姜末,再倒入熱油激發出香味。充分拌勻。
4,包菜切碎,木耳泡發,切碎。胡蘿卜一小段,也切碎。
5,把包菜、胡蘿卜、木耳,以及炒熟的雞蛋全部倒入盛粉條的碗里,再加鹽、蠔油(也可以換成生抽)、雞精調味,充分拌勻,這個餡料就調好了。
6,把醒好的面團移到面板上,搓成長條,切成小劑子,個頭可以比包餃子的大一些。搟成薄薄的面皮。
7,包入餡料,按照自己喜歡的方式把餡料包裹嚴實就好。
8,把包好的餃子擺放在蒸屜上,水開上鍋蒸,大火蒸8~10分鐘就好。
這個蒸餃,雖然是素餡的,但是味道和口感都特別好。面皮筋道,餡料鮮美,趁熱吃特別香。
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