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春節家宴,試試5道下酒菜,葷素搭配,爽口解膩,喝酒不愁沒好菜
2023/01/20

導語:春節家宴,試試5道下酒菜,葷素搭配,爽口解膩,喝酒不愁沒好菜

除夕一過,就要請客吃飯了,不請的話會讓人覺得沒禮數。說到請客,除了要做些拿的出手的硬菜外,還要做一些可口的下酒菜。那麼下面我來給大家分享幾道家常下酒菜,做法簡單、營養美味,老酒鬼見了特別喜歡。

春節家宴,試試5道下酒菜,葷素搭配,爽口解膩,喝酒不愁沒好菜!快來看看吧,感興趣的話跟著做。

一、香菜拌牛肉

做法:

準備一塊牛肉,沖洗之后切成薄片,加入料酒、姜絲、鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油、淀粉抓拌均勻,腌制半個小時。

香菜洗凈切成小段待用。碗中放入青紅椒圈、辣椒面、白芝麻、蒜末、蔥,燒熱后倒入熱油攪拌均勻。

涼下來后放入鹽、白糖、生抽、醋、五香粉攪拌均勻,調好料汁待用。

鍋內加水,煮開后倒入牛肉,快速攪散,煮到完全熟透。

煮好后撈出瀝干水分,然后倒進碗中,再放入料汁、香菜,攪拌均勻就可以裝盤了。非常好吃,又比醬牛肉做法簡單,不妨試試這道菜。

二、黃瓜腐竹拌花生

做法:

腐竹加溫水浸泡,一直泡到無硬芯的狀態,泡好后清洗兩遍,再切成小段待用。

花生米沖洗一下,控干水后倒進鍋內,加入少許油小火翻炒,炒到花生米微微變色。

花生米炒好后盛出放涼,放涼后就變得酥脆了。黃瓜搓洗干凈,切成小塊,加入少許鹽,腌制十分鐘。

鍋內加水,煮開后倒入腐竹,等再次煮開后撈出腐竹,然后過一遍涼水,瀝干水分待用。

腐竹、黃瓜放在一起,再放入蒜末、干辣椒,倒入熱油激發出香味。

接著放入鹽、白糖、生抽、醋、花生米、香油攪拌均勻,這道菜就做好了。

三、檸檬手撕雞

做法:

雞腿或者雞胸肉沖洗干凈,再放進鍋內,加入料酒、姜片、蔥結、花椒粒、清水,大火煮到熟透。

煮好后放一會兒,等不燙手后撕成小條或者小塊。

碗中放入蒜末、小米椒圈、檸檬片、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

最后將料汁倒進雞肉中,再加入適量香菜,攪拌均勻后就可以裝盤了。

四、酸辣藕片

做法:

蓮藕去掉外皮,沖洗后切成薄片,切好后清洗幾遍,再浸泡片刻。

鍋內加水,煮開后倒入藕片,煮一分鐘后撈出,不要煮太久,否則不脆不好吃。

煮好后過一遍涼水,再將水分瀝干。蒜末、干辣椒或者小米椒切好待用,用不同的辣椒味道不大一樣。

鍋內加油,燒熱后放入蒜末、辣椒爆香,再倒入藕片翻炒,炒均勻倒入適量米醋翻炒。

接著放入鹽、白糖再快速炒幾下,就可以關火了。

出鍋后撒點蔥花點綴即可。

五、鹵味拼盤

做法:

準備好食材,比如鴨翅、鴨掌、雞翅、雞腿、蓮藕、海帶、雞蛋、鵪鶉蛋等,食材可以自己搭配,葷素都來點最好。

肉的部分清洗干凈,再冷水入鍋焯水,撇去浮沫后撈出洗凈待用。

鍋內加油,倒入冰糖小火翻炒,炒到化開,將鴨翅等肉倒進鍋內翻炒,再加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒粒翻炒兩分鐘。

然后放入黃豆醬、豆瓣醬、老抽、生抽翻炒均勻,再倒入實力狼清水,大火煮開。

接著轉小火燉二十分鐘,再倒入素菜繼續煮十五分鐘。

時間到后關火,食材都不著急撈出,在湯汁中浸泡一段時間,就可以撈出裝盤了。

以上五道下酒菜太好吃了,做法也簡單,待客時不妨安排上,一桌人都吃得香喝得盡興。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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