導語：春節家宴，試試5道下酒菜，葷素搭配，爽口解膩，喝酒不愁沒好菜

除夕一過，就要請客吃飯了，不請的話會讓人覺得沒禮數。說到請客，除了要做些拿的出手的硬菜外，還要做一些可口的下酒菜。那麼下面我來給大家分享幾道家常下酒菜，做法簡單、營養美味，老酒鬼見了特別喜歡。

春節家宴，試試5道下酒菜，葷素搭配，爽口解膩，喝酒不愁沒好菜！快來看看吧，感興趣的話跟著做。

一、香菜拌牛肉

做法：

準備一塊牛肉，沖洗之后切成薄片，加入料酒、姜絲、鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油、淀粉抓拌均勻，腌制半個小時。

香菜洗凈切成小段待用。碗中放入青紅椒圈、辣椒面、白芝麻、蒜末、蔥，燒熱后倒入熱油攪拌均勻。

涼下來后放入鹽、白糖、生抽、醋、五香粉攪拌均勻，調好料汁待用。

鍋內加水，煮開后倒入牛肉，快速攪散，煮到完全熟透。

煮好后撈出瀝干水分，然后倒進碗中，再放入料汁、香菜，攪拌均勻就可以裝盤了。非常好吃，又比醬牛肉做法簡單，不妨試試這道菜。

二、黃瓜腐竹拌花生

做法：

腐竹加溫水浸泡，一直泡到無硬芯的狀態，泡好后清洗兩遍，再切成小段待用。

花生米沖洗一下，控干水后倒進鍋內，加入少許油小火翻炒，炒到花生米微微變色。

花生米炒好后盛出放涼，放涼后就變得酥脆了。黃瓜搓洗干凈，切成小塊，加入少許鹽，腌制十分鐘。

鍋內加水，煮開后倒入腐竹，等再次煮開后撈出腐竹，然后過一遍涼水，瀝干水分待用。

腐竹、黃瓜放在一起，再放入蒜末、干辣椒，倒入熱油激發出香味。

接著放入鹽、白糖、生抽、醋、花生米、香油攪拌均勻，這道菜就做好了。

三、檸檬手撕雞

做法：

雞腿或者雞胸肉沖洗干凈，再放進鍋內，加入料酒、姜片、蔥結、花椒粒、清水，大火煮到熟透。

煮好后放一會兒，等不燙手后撕成小條或者小塊。

碗中放入蒜末、小米椒圈、檸檬片、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

最后將料汁倒進雞肉中，再加入適量香菜，攪拌均勻后就可以裝盤了。

四、酸辣藕片

做法：

蓮藕去掉外皮，沖洗后切成薄片，切好后清洗幾遍，再浸泡片刻。

鍋內加水，煮開后倒入藕片，煮一分鐘后撈出，不要煮太久，否則不脆不好吃。

煮好后過一遍涼水，再將水分瀝干。蒜末、干辣椒或者小米椒切好待用，用不同的辣椒味道不大一樣。

鍋內加油，燒熱后放入蒜末、辣椒爆香，再倒入藕片翻炒，炒均勻倒入適量米醋翻炒。

接著放入鹽、白糖再快速炒幾下，就可以關火了。

出鍋后撒點蔥花點綴即可。

五、鹵味拼盤

做法：

準備好食材，比如鴨翅、鴨掌、雞翅、雞腿、蓮藕、海帶、雞蛋、鵪鶉蛋等，食材可以自己搭配，葷素都來點最好。

肉的部分清洗干凈，再冷水入鍋焯水，撇去浮沫后撈出洗凈待用。

鍋內加油，倒入冰糖小火翻炒，炒到化開，將鴨翅等肉倒進鍋內翻炒，再加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒粒翻炒兩分鐘。

然后放入黃豆醬、豆瓣醬、老抽、生抽翻炒均勻，再倒入實力狼清水，大火煮開。

接著轉小火燉二十分鐘，再倒入素菜繼續煮十五分鐘。

時間到后關火，食材都不著急撈出，在湯汁中浸泡一段時間，就可以撈出裝盤了。

以上五道下酒菜太好吃了，做法也簡單，待客時不妨安排上，一桌人都吃得香喝得盡興。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。