大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。過完春節，一年一度的元宵佳節即將到來，今天跟大家分享六道硬菜，好吃又好做，現在提前學會了，到時候給親朋好友安排起來，一上桌都夸你廚藝好。一桌豐盛的美食，再喝上幾杯小酒，一起歡歡喜喜鬧元宵。

一、蒜蓉粉絲蝦

準備食材：大蝦，粉絲，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、粉絲放入清水中泡軟，撈起來瀝干水分擺放在盤子上。大蝦清洗干凈，開背去蝦線，再鋪在粉絲上，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味后即可。

3、將蒜蓉醬放在粉絲蝦上，水開上鍋蒸8分鐘左右。蒸熟之后取出來，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

二、辣子雞塊

準備食材：雞腿，姜片，蒜末，花椒，干辣椒，淀粉，白芝麻。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈剁成塊，加入姜片、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞蛋和淀粉，抓拌均勻后淋入食用油鎖住水分，再次抓拌均勻。

2、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，放入腌制好的雞塊，開小火慢慢炸至金黃，控油撈起。油溫再次升高，復炸一次即可。

3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜末和花椒翻炒出香味，再放入雞塊翻炒均勻入味。最后放入一點生抽和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋開吃。

三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

準備食材：蟶子，蒜末，小米辣，粉絲，蔥花。

做法步驟：

1、蟶子清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至開殼撈起洗凈即可。

2、粉絲放入清水中浸泡，泡軟后撈起來擺放在盤子上，再鋪上蟶子擺放好造型，放在一旁備用。

3、蒜蓉醬：起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，翻炒均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻淋入粉絲蟶子上，水開上鍋蒸5分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花澆上熱油即可上桌開吃。

四、糯米蒸排骨

準備食材：排骨，糯米，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，放入清水中浸泡半個小時，泡出血水后撈起來瀝干水分裝入碗中。

加入姜絲、蒜片、生抽、蠔油、老抽、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、糯米清洗干凈后浸泡一個晚上，浸泡好之后撈起來瀝干水分。腌制好的排骨裹上糯米，再放入蒸屜中，水開上鍋蒸50分鐘。

3、蒸熟之后，取出來撒上蔥花和小米辣即可上桌開吃。

五、水煮肉片

準備食材：豬肉，豆芽，千張，姜絲，火鍋底料，蒜末，小米辣，干辣椒，蔥花，白芝麻。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，加入姜絲、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻后淋入適量食用油，抓勻后腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入火鍋底料、姜絲、蒜末、小米辣，翻炒出香味炒出紅油，再加入適量清水，開大火煮開。

3、接著放入豆芽和千張煮熟，然后撈起來裝入碗中。

再放入肉片煮熟，也撈起來放入碗中，倒入湯水。

4、撒上蔥花、白芝麻、干辣椒，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

六、鮑魚紅燒肉

準備食材：鮑魚，紅燒肉，姜片，蔥段，冰糖，八角，桂皮，香葉，白芷，桂皮。

做法步驟：

1、鮑魚去殼去內臟，用刷子清洗干凈再改花刀備用。五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，然后放入五花肉翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、桂皮翻炒出香味，然后倒入適量開水，加入生抽、老抽、陳醋、料酒和食鹽調味，攪拌均勻后燜煮半個小時。

4、加入鮑魚繼續燜煮十分鐘，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。西蘭花焯水煮熟，撈起來瀝干水分擺放在盤子上裝飾即可。