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元宵佳節,必備6道硬菜,好吃好做,提前練練手,學會了待客不愁
2023/01/28

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。過完春節,一年一度的元宵佳節即將到來,今天跟大家分享六道硬菜,好吃又好做,現在提前學會了,到時候給親朋好友安排起來,一上桌都夸你廚藝好。一桌豐盛的美食,再喝上幾杯小酒,一起歡歡喜喜鬧元宵。


一、蒜蓉粉絲蝦

準備食材: 大蝦,粉絲,蔥花,蒜末。

做法步驟:

1、粉絲放入清水中泡軟,撈起來瀝干水分擺放在盤子上。大蝦清洗干凈,開背去蝦線,再鋪在粉絲上,放在一旁備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入生抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻入味后即可。

3、將蒜蓉醬放在粉絲蝦上,水開上鍋蒸8分鐘左右。蒸熟之后取出來,撒上蔥花點綴即可上桌開吃。


二、辣子雞塊

準備食材: 雞腿,姜片,蒜末,花椒,干辣椒,淀粉,白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成塊,加入姜片、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞蛋和淀粉,抓拌均勻后淋入食用油鎖住水分,再次抓拌均勻。

2、起鍋燒油,油溫六成熱的時候,放入腌制好的雞塊,開小火慢慢炸至金黃,控油撈起。油溫再次升高,復炸一次即可。

3、鍋留底油,放入干辣椒、蒜末和花椒翻炒出香味,再放入雞塊翻炒均勻入味。最后放入一點生抽和白芝麻,翻炒均勻即可出鍋開吃。


三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

準備食材: 蟶子,蒜末,小米辣,粉絲,蔥花。

做法步驟:

1、蟶子清洗干凈后冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮至開殼撈起洗凈即可。

2、粉絲放入清水中浸泡,泡軟后撈起來擺放在盤子上,再鋪上蟶子擺放好造型,放在一旁備用。

3、蒜蓉醬:起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味,翻炒均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻淋入粉絲蟶子上,水開上鍋蒸5分鐘。蒸熟之后取出來,撒上蔥花澆上熱油即可上桌開吃。


四、糯米蒸排骨

準備食材: 排骨,糯米,姜絲,蒜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,放入清水中浸泡半個小時,泡出血水后撈起來瀝干水分裝入碗中。

加入姜絲、蒜片、生抽、蠔油、老抽、食鹽、胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、糯米清洗干凈后浸泡一個晚上,浸泡好之后撈起來瀝干水分。腌制好的排骨裹上糯米,再放入蒸屜中,水開上鍋蒸50分鐘。

3、蒸熟之后,取出來撒上蔥花和小米辣即可上桌開吃。


五、水煮肉片

準備食材: 豬肉,豆芽,千張,姜絲,火鍋底料,蒜末,小米辣,干辣椒,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成片,加入姜絲、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻后淋入適量食用油,抓勻后腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入火鍋底料、姜絲、蒜末、小米辣,翻炒出香味炒出紅油,再加入適量清水,開大火煮開。

3、接著放入豆芽和千張煮熟,然后撈起來裝入碗中。

再放入肉片煮熟,也撈起來放入碗中,倒入湯水。

4、撒上蔥花、白芝麻、干辣椒,潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。


六、鮑魚紅燒肉

準備食材: 鮑魚,紅燒肉,姜片,蔥段,冰糖,八角,桂皮,香葉,白芷,桂皮。

做法步驟:

1、鮑魚去殼去內臟,用刷子清洗干凈再改花刀備用。五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,然后放入五花肉翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、桂皮翻炒出香味,然后倒入適量開水,加入生抽、老抽、陳醋、料酒和食鹽調味,攪拌均勻后燜煮半個小時。

4、加入鮑魚繼續燜煮十分鐘,最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。西蘭花焯水煮熟,撈起來瀝干水分擺放在盤子上裝飾即可。

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