銀耳被稱為「平民燕窩」，俗話說：「外行吃燕窩，內行吃銀耳」，銀耳有「菌中之冠」的美稱。它和燕窩均為滋補之品，但燕窩價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都與燕窩相同，而且價格便宜 。蘋果的營養自然不用我多說，一日一蘋果，醫生遠離我，蘋果不僅好吃，它還富含礦物質和維生素，鈣含量相當豐富，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖， 最主要蘋果中含有利於溶解的硫元素，可以使皮膚潤滑柔嫩。

雖然這道「養顏湯」銀耳和蘋果是主角，但是它的配料也不簡單，就是大棗和枸杞。

【銀耳蘋果羹】

所需食材：幹銀耳30克、蘋果1個、大棗10粒、冰糖30克、枸杞適量、清水1000克、鹽少許

具體做法

（1）銀耳放入容器中，加一勺麵粉，倒入涼水浸沒銀耳，輕輕攪拌均勻後放在一旁靜置30分鐘直到泡發。麵粉可以吸附銀耳的灰塵，同時還可以使銀耳更加晶瑩剔透。

（2）蘋果洗淨後去皮去果核，切成蘋果丁。注意，蘋果提前切好要放入水中浸泡，以免氧化變黑。大棗洗淨後去掉棗核（用筆筒或者吸管可以輕鬆去核），枸杞沖洗乾淨後加入溫水浸泡5分鐘左右。

（3）泡發好的銀耳剪去根部以及有霉點的地方，然後撕成塊，再次用清水沖洗乾淨即可。我們按照1：5的比例把銀耳和涼水倒入鍋中，（我用的幹銀耳30克泡發後是200克左右，清水我加了1000克），水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。

（4）先用大火燒開至水沸騰，用筷子快速轉圈攪拌1分鐘，這樣銀耳就會出現滿滿的膠質。之後把大棗和冰糖加進來，小火再繼續煮20分鐘，期間要多次攪拌，這樣也有助於快速出膠，湯汁變得粘稠。

（5）最後將蘋果丁和枸杞放進去，繼續煮10分鐘。出鍋前放少許鹽，這樣更能突出銀耳羹的香甜。

這樣我們的「銀耳蘋果羹」就做好了，這道「養顏湯」取材簡單，製作起來也很方便，並且口感好，喝完後身體暖暖的，最主要可以很好的緩解春天的乾燥，特別適合臉色不好的女性朋友，大家記得試試哦！