今天我跟大家分享一道翡翠三絲卷的做法，很適合夏天吃的一道菜，這個名字聽著咋樣？是不是很不錯！

用料：

高麗菜，胡蘿蔔，芹菜，金針菇，蒜蓉辣椒，生抽，芥末，香油。

做法：

切掉高麗菜的根部，再切掉高麗菜根部中間最粗的梗子。

將高麗菜撕成一片片的，儘量保持高麗菜的完整。

胡蘿蔔切成薄片後，再改刀切成細絲。芹菜切成小段。金針菇切掉根部後切成小段。

調下秘制的料汁，這道高麗菜卷好不好吃，關鍵就在於這碗料汁！小碗中放入小半勺蒜蓉辣椒，加一小勺的生抽，加一點香油，再加一點芥末，攪拌均勻。（如果比較鹹，你可以加一點涼白開稀釋一下。）

鍋內倒水，水開後放入高麗菜焯水。

等高麗菜變軟，變透就可以撈出來了。

高麗菜焯好水後，倒入芹菜焯水。

把芹菜煮上半分鐘後，倒入胡蘿蔔，再一起煮上10秒鐘。

最後倒入金針菇焯水，等金針菇變軟後，就可以一起撈出來了。

　　取兩張高麗菜，把高麗菜梗最厚最硬的部位剔除。

　　將兩張高麗菜疊起來，在上面擺放上焯好水的三絲，將高麗菜卷起來，卷結實一點。

　　卷好以後，用刀切成小段，擺入盤中。

　　最後在上面淋上調好的料汁，一道爽脆可口的翡翠三絲卷就做好了，吃起來清爽不油膩，天熱的時候特別適合吃它。