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熬綠豆湯,最忌直接下鍋,謹記2個訣竅,綠豆快速軟爛,不發紅
2023/04/10

夏天綠豆是絕對少不了的,熬一鍋綠豆湯,應該是很多人的選擇吧,天熱回家喝上一碗清涼的綠豆湯,想想都覺得過癮。還能拿來做綠豆餅、綠豆沙等等,總之是非常適合夏天的,喜歡就別錯過。

在它的眾多做法中,最簡單的、最受人歡迎的莫過于綠豆湯了,最近我在家經常做,提前熬好晾涼了,給全家人一人一碗,消暑解膩。

綠豆粥還含有大量的維生素C、蛋白質等,營養也蠻豐富的,老少皆宜。

熬綠豆湯,聽起來似乎很簡單,把綠豆倒在鍋里,加上水煮一煮,不就完事了?但是你煮出來的湯,有沒有發現這些問題,綠豆久煮不軟爛,湯的顏色還會發紅。

其實就是方法用錯了,才導致如此,熬綠豆湯時最忌直接下鍋,接下來教你2個訣竅。

【熬綠豆湯】

配方:綠豆、清水

1、將綠豆清洗干凈,不好的挑出來扔掉,然后接下來再準備一碗水,把綠豆倒進去浸泡10分鐘。

2、泡好的綠豆,不要直接下鍋煮,不然很容易煮不爛的,應該是準備一個袋子,把綠豆連同浸泡的水一起,倒在袋子里,將其密封起來,然后放入冰箱內冷凍。冷凍1個小時,直至綠豆徹底凍成冰塊,就可以了。

3、接下來準備鍋子,準備來熬綠豆湯了,那麼煮綠豆湯的鍋子,也是有講究的,千萬別用鐵鍋煮,不信大家試試看,用鐵鍋煮出來的綠豆湯,肯定不是綠色的,有點發紅,因為綠豆和鐵鍋發生了反應。

4、我們要想煮出來,不變色的話,最好用不銹鋼或者砂鍋,往鍋中倒入適量的清水,把水徹底燒開之后,就可以將凍成冰塊的綠豆放進去了,放進去之后用勺子簡單攪拌一下,然后大火煮一段時間。

5、大概10分鐘的時間,再來看一下綠豆的狀態,已經軟爛開花的,非常綿密、細膩。這個時候,如果喜歡喝甜一點的,加上點冰糖進去,不喜歡的話繼續保持大火再煮10分鐘,就可以關火了。

烹飪小貼士:

熬綠豆湯,要想快速軟爛開花,還不變色不發紅的話,掌握2個技巧。第一,綠豆要放入冰箱凍一下,更容易煮爛,第二,煮綠豆湯的時候,一定不要用鐵鍋,就不會發紅了。

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