生蠔又叫牡蠣，在冬至至清明的時候肉質最肥厚，所以在清明前吃最適合不過了。很多人喜歡買生蠔肉回來在家烹飪，因為生蠔營養豐富，肉質鮮嫩，做法也相對簡單，可炒、煎、燜、做湯等味道都非常鮮。生蠔好吃但是買回來的生蠔肉特別臟，而且特別腥，很多人都不知道如何清洗才能洗干凈？

而有些人清洗生蠔只放了面粉，隨意用手搓洗就算洗完了，其實這樣做是不夠的，因為生蠔不僅表面有臟物，側面還有褶皺的部分。所以在清洗的過程不要只放面粉，要多加1樣一起清洗，這樣臟東西自然就跑出來，洗得干干凈凈的。接下來跟大家分享挑選新鮮生蠔肉以及清洗生蠔肉一些好方法，下面一起來看看吧！

首先在購買生蠔肉時，一定要挑選肉質肥厚的，結實完整的，表面無碎殼且光滑的，如果生蠔肉比較瘦小，干癟，顏色赤黃而且帶黑色的，這樣的就是比較差的。如果聞起來味道不對的，那就不要吃了，這樣的生蠔很可能是放久了，不新鮮，吃了容易引起身體不適。所以挑選新鮮生蠔肉也是非常關鍵的。

清洗生蠔肉的方法

一、生蠔放入盆中，用清水先清洗一遍，然后將水倒掉，接著倒入適量的面粉，如果家里沒有面粉，也可以用淀粉、糯米粉、粘米粉代替。用手將面粉和生蠔輕輕抓拌一下，面粉具有粘性，它能將生蠔表面的粘液和臟物吸附出來。這樣清洗出來的生蠔，潔白無瑕。

二、但是光靠面粉清洗是不夠的，因為面粉不能將生蠔肉邊緣側面褶皺里的臟物清洗干凈，還要多加1樣剩米飯，放進盆里，繼續揉搓，最好一個個的搓洗，因為褶皺的地方不容易搓洗，所以要用米飯將褶皺里的臟物沾出來，這一步非常關鍵，米飯是大米煮熟后的食物、具有粘性，能夠將生蠔褶皺里的臟物吸附出來。

三、所有生蠔用米飯搓洗一遍后，裝入菜篩中，再用流動水沖洗兩遍，再用手輕輕搓洗一下生蠔邊緣褶皺的部分，這樣就清洗好啦！清洗好后的生蠔呈淡米色，肉質嫩嫩的，看著非常的鮮美。

【小帖士】

1、清洗生蠔時、手一定要輕柔揉搓，不能用力，因為生蠔肉質鮮嫩，表面容易破，如果破了就容易將臟物吸附到肉里面去，導致越洗越臟。這是最關鍵的一點。

2、清洗生蠔第二步加入適量米飯一起揉搓，能使褶皺部分清洗得更干凈，所以這一步也是非常關鍵的。

3、如果生蠔肉實在太臟，用米飯還是無法清洗得很干凈的話、還可以用一個干凈的牙刷，輕輕的將表面以及褶皺部分的臟物刷一遍。