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洗生蠔肉時,不要只放面粉,多加1樣一起洗,臟東西全部跑出來
2023/05/08

生蠔又叫牡蠣,在冬至至清明的時候肉質最肥厚,所以在清明前吃最適合不過了。很多人喜歡買生蠔肉回來在家烹飪,因為生蠔營養豐富,肉質鮮嫩,做法也相對簡單,可炒、煎、燜、做湯等味道都非常鮮。生蠔好吃但是買回來的生蠔肉特別臟,而且特別腥,很多人都不知道如何清洗才能洗干凈?

而有些人清洗生蠔只放了面粉,隨意用手搓洗就算洗完了,其實這樣做是不夠的,因為生蠔不僅表面有臟物,側面還有褶皺的部分。所以在清洗的過程不要只放面粉,要多加1樣一起清洗,這樣臟東西自然就跑出來,洗得干干凈凈的。接下來跟大家分享挑選新鮮生蠔肉以及清洗生蠔肉一些好方法,下面一起來看看吧!

首先在購買生蠔肉時,一定要挑選肉質肥厚的,結實完整的,表面無碎殼且光滑的,如果生蠔肉比較瘦小,干癟,顏色赤黃而且帶黑色的,這樣的就是比較差的。如果聞起來味道不對的,那就不要吃了,這樣的生蠔很可能是放久了,不新鮮,吃了容易引起身體不適。所以挑選新鮮生蠔肉也是非常關鍵的。

清洗生蠔肉的方法

一、生蠔放入盆中,用清水先清洗一遍,然后將水倒掉,接著倒入適量的面粉,如果家里沒有面粉,也可以用淀粉、糯米粉、粘米粉代替。用手將面粉和生蠔輕輕抓拌一下,面粉具有粘性,它能將生蠔表面的粘液和臟物吸附出來。這樣清洗出來的生蠔,潔白無瑕。

二、但是光靠面粉清洗是不夠的,因為面粉不能將生蠔肉邊緣側面褶皺里的臟物清洗干凈,還要多加1樣剩米飯,放進盆里,繼續揉搓,最好一個個的搓洗,因為褶皺的地方不容易搓洗,所以要用米飯將褶皺里的臟物沾出來,這一步非常關鍵,米飯是大米煮熟后的食物、具有粘性,能夠將生蠔褶皺里的臟物吸附出來。

三、所有生蠔用米飯搓洗一遍后,裝入菜篩中,再用流動水沖洗兩遍,再用手輕輕搓洗一下生蠔邊緣褶皺的部分,這樣就清洗好啦!清洗好后的生蠔呈淡米色,肉質嫩嫩的,看著非常的鮮美。

【小帖士】

1、清洗生蠔時、手一定要輕柔揉搓,不能用力,因為生蠔肉質鮮嫩,表面容易破,如果破了就容易將臟物吸附到肉里面去,導致越洗越臟。這是最關鍵的一點。

2、清洗生蠔第二步加入適量米飯一起揉搓,能使褶皺部分清洗得更干凈,所以這一步也是非常關鍵的。

3、如果生蠔肉實在太臟,用米飯還是無法清洗得很干凈的話、還可以用一個干凈的牙刷,輕輕的將表面以及褶皺部分的臟物刷一遍。

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