導語：春節別總吃大魚大肉，試試這5道素菜，清爽不油膩，全家都喜歡吃

春節假期已經過去幾天了，相信大家每天都吃得特別好，地上跑的水里游的都吃到了，讓人吃得非常過癮。但一直這麼吃對身體不大好，還是要適當地吃些素菜，不然容易出現便秘等情況，影響身體健康。春節別總吃大魚大肉，試試這5道素菜，清爽不油膩，全家都喜歡吃，常吃身體好。一起來看看吧，這幾道素菜簡單省事，記得多做。

一、黃瓜拌腐竹

做法：

準備好食材，分別有黃瓜、腐竹、胡蘿卜，胡蘿卜起到配色的作用，不需要太多。

腐竹放進盆內，倒入適量溫水沒過腐竹，浸泡一段時間，等泡到沒有硬芯后清洗一下，再切成小段待用。

黃瓜搓洗干凈，切成薄片待用。胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片待用。

鍋內加水，煮開后倒入腐竹、胡蘿卜片焯水，煮一兩分鐘后撈出。

碗里放入蒜末、白糖、生抽、鹽、香油攪拌均勻，愛吃辣的話放些小米椒。

最后把所有食材和料汁拌在一起，拌均勻后就可以裝盤了，撒點熟白芝麻點綴。

二、秋葵木耳炒核桃

做法：

準備好食材，分別有秋葵、木耳、核桃。核桃剝出核桃仁，不喜歡吃剝皮的話，加入熱水泡幾分鐘，再把皮小心扒掉，嫌麻煩就省掉這一步。

秋葵清洗干凈切成小段待用。木耳提前浸泡，泡發后去掉根部，清洗干凈待用。

鍋內加水，煮開后倒入木耳，大火煮兩分鐘撈出，瀝干水分。

鍋內加油，倒入核桃仁，小火翻炒一會兒，炒香后盛出待用。

接著倒入蒜末爆香，再倒入秋葵、木耳翻炒，炒到秋葵斷生后倒入核桃仁，加入鹽、蠔油，再次快速翻炒，這道菜就做好了。

三、口蘑西藍花

做法：

準備好食材，分別有口蘑、西藍花、胡蘿卜。

口蘑去掉把，清洗干凈后切成小塊；西藍花剪成小朵，清洗兩遍；胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片；大蒜切成末待用。

鍋內加水，煮開后倒入西藍花，大火煮一分鐘，煮好后撈出過涼，瀝干水分待用。

鍋內加油，燒熱后倒入胡蘿卜片、口蘑翻炒，炒到口蘑變軟出水。

接著倒入西藍花翻炒均勻，加入鹽、雞精，再快速翻炒幾下就可以出鍋了。

四、蒜蓉金針菇

做法：

金針菇的根部去掉，放進水中清洗干凈，瀝干水分后放進盤內擺好。

處理好后入鍋蒸八分鐘。等蒸好后，給炒鍋內加油，放入蒜末、小米椒爆香，再倒入鹽、白糖、生抽、醋翻炒均勻。

接著倒入蒸金針菇出的汁水，大火煮開，將蒜蓉汁澆在金針菇表面，再撒點蔥花，這道菜就做好了。

五、狼牙土豆

做法：

土豆去皮洗凈，用切狼牙土豆的刀切好，沒有的話就用普通刀切。

切好后清洗兩遍，再入鍋煮一下，煮到土豆條斷生，煮好后撈出瀝干水分。

碗中放入鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、蠔油、香油攪拌均勻，調成料汁，還可以放些辣椒油。

最后將料汁倒進土豆條里，再放入香菜拌均勻，就可以裝盤了，撒點熟白芝麻點綴。

以上五道素菜清爽解膩，太適合春節里吃了，快做出來嘗嘗吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。