春天了，我喜歡給孩子吃點營養美食，多補充點營養，孩子長高個，腦力也能跟得上。蛋白質豐富的東西，經常吃好處多多，還可以增強體質。大蝦，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，值得多吃。

大蝦的口感，鮮美無比，人人都可以接受，Q彈的蝦肉一口下去，令人回味無窮。要說大蝦最鮮美的吃法，那必然是水煮蝦，也就是廣東人所謂的「白灼」，用不著過多的調料，吃的就是鮮味。

不過在煮蝦時，究竟是直接冷水下鍋，還是用熱水呢？這兩者我都嘗試過，說實話差別還真是挺大，口感完全不同。

老漁民教大家2招，學會正確方法后，煮出來的大蝦，蝦肉Q彈，不腥不柴。

【水煮蝦】

煮蝦用到：大蝦、蔥姜、料酒

蘸料用到：大蒜、生姜、生抽、醋、香油

1、先把大蝦處理一下，把蝦須、蝦腳等都剪掉，蝦線可以去掉，也可以留著，等吃的時候再來處理，最后沖洗干凈即可。

2、蔥段、姜片都切好，接下來往鍋內倒水，把蔥姜放進去，料酒也倒上一些，接著開火開始燒水。等水開了以后，繼續煮5分鐘左右，把蔥姜的香味煮出來，再把處理好的大蝦倒進去。

3、 香料多煮一會兒，香味更濃郁，去腥效果也更好，這是第一個竅門。開水下鍋煮蝦，煮出來肉質更香，腥味更小，這是第二個竅門。冷水煮的話，煮的時間過長，蝦肉特別柴，而且還會緊縮，不好吃。

4、往里面放一點點鹽，保持大火煮，煮5分鐘左右，等到大蝦完全變色，渾身通紅后，就差不多可以了。關火后，將其撈出來，擺在盤子里即可，不過這樣吃著沒什麼味道，很多人接受不了，還可以做個蘸料。

5、把大蒜、生姜，這兩樣都切成碎末，盛在蘸料碗中，再來適量的生抽、醋，最后淋入香油，攪拌均勻，嘗一嘗，覺得符合自己口味就可以了。