一樣是面粉，8608和1355區別竟然這麼大，我也是今天才知道的。

大家好，歡迎來到美食格物，面粉是我們日常生活中最常見的一味主食，北方人經常拿面粉做包子、饅頭、面條、餃子，南方人，一般喜歡做生煎包、灌湯包，還有一些精致的小面點。我們到超市里面去買面粉的時候會發現，面粉的種類有很多種，有麥芯粉、全麥粉，還有精致粉、富強粉，價錢也從一塊錢一斤到五塊錢一斤不等。

那麼同樣是面粉，為何價格相差這麼大呢？其實這里面也是有一定原因的，一起來了解一下吧。

我們去超市買面粉的時候，最常見的就是家用小麥粉，這種家用小麥粉一般情況下都是中筋面粉，適用于做面條、水餃、面點，以及包子和饅頭。這種中筋面粉，價格相對來說要便宜很多，因為它的加工工藝是最簡單的。

我們將面粉袋子調轉過來，看一下它的背面，可以看到這款面粉的執行標準是GB/T1355，前面加上GB，這兩個字母的含義就是國家強制執行標準，如果沒有這個生產標準號的話，這個面粉意味著就是不合格，也是不允許上市的。而「1355」指的就是這個面粉屬于中筋面粉。

除此以外，市場上還有低筋小麥粉，它的特點是粉質細膩，口感香醇。我們看一下這低筋小麥粉的執行標準，它的執行標準是GB/T8608，8608這個編號指的就是低筋面粉，適合做一些烘焙的小餅干、點心、蛋糕等。

最后一種是高筋小麥粉，高筋小麥粉也被稱為麥心小麥粉，高筋小麥粉它的執行標準是GB/T8607。適合我們做一些比較有韌性的面食，比如說餃子皮、餛飩皮、面條等都可以用這種高筋面粉。高筋面粉中它的蛋白質含量是最高的，韌性最強，也最有嚼勁。

像我們平時吃的西點、披薩以及泡芙等，都是用這種高筋面粉制作的，早餐最常吃的吐司面包也是用它制作而成。這種高筋面粉制作出來的面點有層次，拉伸效果好，吃起來有嚼勁、有韌性，味道會非常香。

而中筋面粉的蛋白質含量位于低筋面粉和高筋面粉中間，一般情況下，這種面粉包裝袋上還會印有「小麥粉」這三個字。我們去超市里面買面粉的時候，大多數選擇的都是中筋面粉，它也是價格最便宜性價比最高的。北方人愛吃的包子、饅頭、餃子、面條、烙餅都可以用中筋面粉去烹飪。

最后一個是低筋面粉，低筋面粉的蛋白質含量比較低，韌性相對來說也比較弱，它的主要用途就是用來做一些蛋糕或者是松餅、餅干之類的。如果想在家里面包包子、蒸饅頭，一旦選擇了低筋面粉，那麼做的成品肯定是不會成型的，而且做出來的饅頭即使蓬松也沒有嚼勁。

之前有南方的朋友私信問我，說為什麼自己在家做的饅頭不好吃？其實很簡單，很多南方地區的朋友，因為平時的主食是大米，所以對用面粉來做主食就相對陌生，而在做饅頭的時候，很有可能就選錯了面粉，所以饅頭不管怎麼做都不會好吃。做饅頭想要好吃，前提條件就是選對面粉，選對了面粉，在烹飪美食的時候就能事半功倍。

現在入春后天氣慢慢變熱，我們平時打開了一大袋面粉，如果短時間吃不完，面粉就特別容易生蟲。

另外你也可以把買回來的面粉，整袋的放到冰箱冷凍室冷凍24小時，然后再拿出來，這樣就可以將里面的蟲卵徹底消滅。

好了，今天和您分享了三種面粉的執行標準，GB/T后面有8608的是低筋面粉，有8607的是高筋面粉，而1355的是中筋面粉，用途也是最廣的，下次再去超市購買面粉的時候千萬不要再買錯了哦。

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