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正月十五元宵節,無論貧富,4道「吉祥菜」端上桌,日子越過越旺
2023/02/02

正月十五元宵節,無論貧富,4道「吉祥菜」端上桌,日子越過越旺

正月十五,已經約好了家人和朋友,準備晚上去觀賞花燈、猜燈謎啦,每年過年期間,都是最開心、最無憂的日子。元宵節,我們吃著代表「團圓」的湯圓,全家人聚在一起,吃上最后一頓晚餐,整個年就算是過完啦。

正月十五元宵節,無論貧富,餐桌上都要出現4道「吉祥菜」,寓意今年的日子,可以越過越旺,越來越紅火。

【清蒸魚——年年有余】

配料:魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、植物油

1、把魚的內臟、魚鱗等,都去掉之后,清洗干凈,在表面涂抹上料酒,在肚子里塞上蔥姜。鍋里倒水,燒開了之后,把魚放到蒸鍋上面,蒸10分鐘后取出。

2、把肚子里的蔥姜取出來,把盤子里的污水倒掉,重新切點蔥姜絲,鋪在魚身上。植物油燒熱之后,趁熱澆在蔥姜絲上面,之后再準備好蒸魚豉油,主要是調味的,倒在盤子里就行,這樣一盤清蒸魚就做好了。

【紅燒肉——紅紅火火】

配料:五花肉、冰糖、香葉、八角、桂皮、蔥姜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒

1、五花肉清洗干凈,切成小塊,倒在鍋里,再放點料酒和姜片去腥,焯燙之后撈出來,用溫水沖洗干凈。鍋內倒油加冰糖炒糖色,炒好后倒入豬肉。

2、炒到上色后不要停,直接將五花肉的油脂,給炒出來才行。之后加生抽、老抽調味,再把香葉、八角、桂皮、蔥姜放進去,添上適量的水,大火煮開后,小火燉50分鐘。最后加入鹽、雞精,再用大火收一下汁。

【大盤雞——大吉大利】

配料:雞肉、土豆、青紅椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、啤酒

1、雞肉剁成塊,冷水下鍋,加上料酒和姜片,焯水后沖洗干凈,土豆切塊,青紅辣椒切塊,干辣椒切段。

2、鍋中倒油燒熱,加上姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉,炒香后倒上雞肉,炒到表面變色。添上適量的啤酒,再來適量的生抽、老抽、白糖,燉20分鐘。之后倒入土豆,繼續燉10分鐘,最后放入青紅椒,加一點鹽來調味,即可出鍋。

【糖醋里脊——甜甜蜜蜜】

配料:里脊肉、鹽、白糖、番茄醬、生抽、料酒、白醋、蛋清、淀粉、熟芝麻

1、里脊肉稍微凍一下,切的時候更順利,切片后放入鹽、料酒、蛋清、淀粉,用手抓勻后腌制一會兒。

2、做個料汁,3勺番茄醬、1勺白醋、1勺生抽、少量白糖、清水,拌勻備用。鍋內倒油,放上里脊肉炸,炸到金黃色出鍋,復炸一次口感更酥脆。鍋中留底油,倒上調制好的料汁,攪拌到黏稠后,倒入里脊肉、熟芝麻,炒勻就可以出鍋了。

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