正月十五元宵節，無論貧富，4道「吉祥菜」端上桌，日子越過越旺

正月十五，已經約好了家人和朋友，準備晚上去觀賞花燈、猜燈謎啦，每年過年期間，都是最開心、最無憂的日子。元宵節，我們吃著代表「團圓」的湯圓，全家人聚在一起，吃上最后一頓晚餐，整個年就算是過完啦。

正月十五元宵節，無論貧富，餐桌上都要出現4道「吉祥菜」，寓意今年的日子，可以越過越旺，越來越紅火。

【清蒸魚——年年有余】

配料：魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、植物油

1、把魚的內臟、魚鱗等，都去掉之后，清洗干凈，在表面涂抹上料酒，在肚子里塞上蔥姜。鍋里倒水，燒開了之后，把魚放到蒸鍋上面，蒸10分鐘后取出。

2、把肚子里的蔥姜取出來，把盤子里的污水倒掉，重新切點蔥姜絲，鋪在魚身上。植物油燒熱之后，趁熱澆在蔥姜絲上面，之后再準備好蒸魚豉油，主要是調味的，倒在盤子里就行，這樣一盤清蒸魚就做好了。

【紅燒肉——紅紅火火】

配料：五花肉、冰糖、香葉、八角、桂皮、蔥姜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒

1、五花肉清洗干凈，切成小塊，倒在鍋里，再放點料酒和姜片去腥，焯燙之后撈出來，用溫水沖洗干凈。鍋內倒油加冰糖炒糖色，炒好后倒入豬肉。

2、炒到上色后不要停，直接將五花肉的油脂，給炒出來才行。之后加生抽、老抽調味，再把香葉、八角、桂皮、蔥姜放進去，添上適量的水，大火煮開后，小火燉50分鐘。最后加入鹽、雞精，再用大火收一下汁。

【大盤雞——大吉大利】

配料：雞肉、土豆、青紅椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、啤酒

1、雞肉剁成塊，冷水下鍋，加上料酒和姜片，焯水后沖洗干凈，土豆切塊，青紅辣椒切塊，干辣椒切段。

2、鍋中倒油燒熱，加上姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，炒香后倒上雞肉，炒到表面變色。添上適量的啤酒，再來適量的生抽、老抽、白糖，燉20分鐘。之后倒入土豆，繼續燉10分鐘，最后放入青紅椒，加一點鹽來調味，即可出鍋。

【糖醋里脊——甜甜蜜蜜】

配料：里脊肉、鹽、白糖、番茄醬、生抽、料酒、白醋、蛋清、淀粉、熟芝麻

1、里脊肉稍微凍一下，切的時候更順利，切片后放入鹽、料酒、蛋清、淀粉，用手抓勻后腌制一會兒。

2、做個料汁，3勺番茄醬、1勺白醋、1勺生抽、少量白糖、清水，拌勻備用。鍋內倒油，放上里脊肉炸，炸到金黃色出鍋，復炸一次口感更酥脆。鍋中留底油，倒上調制好的料汁，攪拌到黏稠后，倒入里脊肉、熟芝麻，炒勻就可以出鍋了。