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不用揉面,筷子攪一攪就行,原來做發糕比蒸饅頭還簡單,松軟好吃
2023/03/22

前幾天喬遷了新居,家里的奶奶還專門叮囑我用新房子的灶台「蒸發糕」,說搬新家一定要有發糕,寓意蒸蒸日上,日子越過越好,老百姓就講究個吉利,要尊重老傳統才行。 下面將我做的【紅糖發糕】的做法分享給大家,這個發糕松軟香甜,當成早餐吃也很不錯,不用揉面,比蒸饅頭、烤面包都簡單不少。

紅糖發糕

所用食材:紅糖50克,面粉300克,雞蛋1個,酵母5克,大棗適量。

1、紅糖50克,喜歡甜點可以多放,這個量無所謂,主要是調節甜度和顏色。

2、加入1個雞蛋,加入150毫升溫水攪勻打散。

3、加入大約5克左右的酵母,如果有耐高糖酵母粉更好。

4、加入大約300克面粉,高筋、普通、低筋的都可以,分次倒入,攪拌成糊狀,筷子能挑起來。

5、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵1-2個小時,室溫在30度左右能很快發酵好,面糊應有密集的蜂窩狀。

6、面糊中可以加入切碎的大棗,果脯等增加風味,攪拌均勻排氣。

7、倒入容器中,容器四周刷油,擺放上大棗,冷水放入鍋中,醒發20分鐘。

8、20分鐘后開火,根據發糕大小,蒸15-20分鐘即可。脫模后即可食用。

小貼士:

發糕的制作,用紅糖量,用面粉量的多少其實都不重要,重要的是發酵成功了沒有,如果沒有發酵成兩倍大,蜂窩密布的情況下不能上鍋蒸,另外蒸之前一定要再次醒發,蒸好的發糕才不會發黏。

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