腐竹是一種很常見的食材，它屬于一種豆制品，營養豐富，口感也還算軟嫩，愛吃它的人還是有挺多的，而且腐竹由于是干貨，保存起來還是挺容易的呢，普通腐竹一般的保存時間為3個月，如果是在真空保存的情況下，那就能長達一年都不會壞呢，想必過年期間基本上家家戶戶都會備上一些的吧。

不過，對于腐竹這種干貨，大家都知道，在食用之前是要先用水將其泡發的，但大家也應該發現了，腐竹在清水里泡了很長一段時間還是會很硬，如果用熱水泡的話，那就是外軟里硬了，吃到中間的時候都還是生的，所以，到底該怎麼泡腐竹才最正確呢？其實很簡單，我們還需在泡腐竹的水中多加2樣東西就ok，而且10分鐘就能泡發好，柔軟無硬芯。

1、將備好的腐竹掰成小段放進裝有溫水的盆里，水溫大約在40度左右即可，水量要沒過全部的腐竹。

2、往裝有腐竹的水盆里加入適量的食鹽和白醋進去，泡腐竹時就是加這兩樣，另外再那個盤子放進盆里壓住腐竹，使得腐竹一直浸泡在水中。

3、大約浸泡10分鐘的樣子，腐竹就完全泡發好了，軟軟的，中間也沒有硬芯，吃起來的口感也是相當不錯呢。

【小知識】

食鹽是能增強水的濃度，使其滲透力變強，這樣便可加快腐竹的浸泡速度呢，讓它能快速吸收水分，另外，它還具有消毒殺菌的作用呢，這樣一來腐竹也各個干凈；而醋能加快腐竹的軟化速度，使腐竹的口感變得軟嫩。