相信大家都有煮過紅豆、綠豆或者其他豆子，而且都會遇到一個難題，那就是豆子煮不爛。夏天到了，綠豆湯是必備的清涼解暑的佳品，家家戶戶都會煮。但是相比綠豆，其他一些豆子會更難煮，就比如紅豆，質地更堅硬，需要更長的時間才能煮爛。夏天去一些冷飲店裡吃刨冰的時候，最喜歡加紅豆沙，還有蜜紅豆，棉沙的口感，味道甜甜蜜蜜的，非常好吃。但是人家店鋪可以煮出這麼軟爛的紅豆，而我們自己在家煮，總是硬硬的，煮了2個小時，紅豆還是一整粒。

平時會在家裡煮紅豆粥，夏天的時候煮綠豆粥，想要把它們煮爛，都需要耗費較長的時間，比如提前一個晚上把紅豆浸泡水裡，然後用砂鍋煮也要很長1個多小時，或者用高壓鍋煮，也要大半個小時。這樣煮紅豆太浪費時間了，夏天煮綠豆湯也不耐煩，廚房那麼熱，一直開著火，那就更熱了。

首先豆子還是要提前浸泡，不過不需要浸泡那麼長的時間，只要記得浸泡的時候加溫水，然後往水里加2勺醋，這樣就可以使豆子很快軟化，等到豆子發脹的時候就可以了。接著再加適量清水下鍋煮，短短10分鐘，紅豆就能開花了，而且每一粒豆子都會開花。

【紅豆沙】

食材：紅豆400g、白砂糖150g。

做法：第一步，首先豆子泡發好，泡的時候加2勺白醋浸泡這，浸泡大概3個小時左右就可以了。

第二步，然後把發脹的豆子清洗乾淨，放入電鍋中，加適量清水，水量是平時蒸米飯差不多的量，然後再加入白糖。

第三步，然後選擇電鍋煮豆的模式，45分鐘就可以了，煮好後豆子都爛了，沒有看到明顯的湯汁，因為水和豆子的比例剛好，如果湯汁太多，接下來的一步就多煮一會，讓水分蒸發。

第四步，接著倒入炒鍋中，最後翻炒幾下，大火收汁，這樣口感綿殺的紅豆沙就做好了，如果做餡料的話，還要繼續翻炒一段時間，現在這樣吃起來水分剛好，口感剛好。可以的搭配牛奶或者刨冰。

煮紅豆還是要有耐心，雖然煮到爛還是要花一些時間，但是浸泡的時候多加點醋，泡好後更容易煮開花，10分鐘就能煮開花，節省了很多時間。