四喜丸子有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色 彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。四喜丸子中四喜的意思：四喜是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事。

今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法，按照這個方法，一次可以多做一些放冰箱裡面凍起來，想吃的時候15分鐘就出鍋， Q彈嫩滑，好吃不膩。

先準備一塊3分肥7分瘦的豬肉，剁成肉餡，也可以用絞肉機絞，但是做四喜丸子最好是用刀剁肉餡，這樣吃起來更有嚼頭，也就更香。

剁好的肉餡裝在一個大一點的盆裡，加入蔥姜花椒水，這個蔥姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉餡加100克左右的花椒水就行，加水時不要一次全加里，分三次加，然後按照一個方向給肉餡攪打上勁。

肉餡把水完全吸收後，感覺攪打的時候有點阻力再加第二次水，繼續按一個方向攪打上勁，水全部加完後，攪到水和肉餡完全融合，加適量的精鹽，雞精，胡椒粉，料酒，醬油，蠔油，再打裡一個雞蛋，然後攪拌均勻，一邊攪一邊摔打肉餡，這樣做出來的丸子更有彈性。

加50克玉米澱粉來增加丸子的韌性，最後加點麵包糠，攪拌均勻，加麵包糠能讓丸子不油不膩，少加點油攪勻鎖住肉餡裡的水份，蓋上蓋子醃20分鐘。

醃好後，把肉餡團成圓形丸子，團的時候用手左右摔打，這樣做出來的丸子才能更緊實，不散花。

鍋裡油溫5成熱時把做好的丸子下鍋炸，一個一個用勺子放，不要用手直接下丸子，防止燙到手，全部下入鍋中後改中小慢炸，一邊炸一邊用勺子攪動一下，防止肉丸粘連糊底，還能受熱均勻。

炸制8分鐘左右，丸子表面定型，成金黃色時撈出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱裡凍起來，想吃的時候拿出來直接煮就可以了，特別省。

鍋裡少留點底油，下入蔥薑，八角，香葉，幹辣椒，炒出香味，再來點醬油蠔油，加適量的清水。

再加點料酒、鹽調味，老抽調色，水開後下入炸好的丸子，蓋上蓋子中小火煮15分鐘，煮的過程中勤翻動幾次，能讓丸子更好的入味。

煮好後放到盤子裡，然後把湯裡料渣用漏網撈乾淨，加水澱粉勾芡熬制粘稠，均勻的淋在丸子上，一道好吃不膩的四喜丸子就做好了。

這個四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜，好吃不膩，寓意人生福、祿、壽，喜，闔家團圓，年夜飯時一定要做起來哦。