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冬天,遇見這菜別手軟,維C是蘋果9倍,買20斤曬成干,燉肉吃真香!
2023/02/10

每天去菜市場買菜時,都有很多的新鮮蔬菜可以選擇,而土豆就是其中的一種!土豆價格便宜,營養豐富,既是糧食又是蔬菜,有著「地下蘋果」和「蔬菜之王」的美稱!

土豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、18種氨基酸、維生素B、維生素C、淀粉、以及鉀、鈣、磷等微量元素。其中,維生素C的含量是蘋果的9倍,維生素總含量是胡蘿卜的2倍,西紅柿的4倍,鉀含量在蔬菜里名列第一,是世界上公認的高營養食材!

秋天常吃土豆有健脾養胃、潤腸通便、排毒養顏、減肥瘦身、增強體質等作用!每到土豆大量上市的時候,我家都會一次性買20斤,曬干囤起來,隨吃隨取,冬天燉肉吃特別香!下面,廚娘就把土豆干的做法分享給大家!

【曬土豆干】

1.取適量的土豆,首選恩施小土豆,將土豆放入盆中,加入適量的鹽,加入適量的清水,攪拌均勻,浸泡20分鐘后,將土豆清洗干凈。

2.蒸鍋內加入適量的清水,將土豆擺入籠屜內,蓋上鍋蓋,大火蒸30分鐘,將土豆蒸至軟爛,可以用筷子輕松插透后,關火,將土豆放入盛有涼水的盆內過涼。

3.將土豆的表皮去掉,用刀切成小塊,擺入竹筐內,放到陽光充足且通風條件比較好的地方,自然晾曬2-3天,中間翻幾次面,將土豆曬干后,放入蒸鍋內,蒸15分鐘,然后再次曬干,裝入保鮮袋內,密封保存,隨吃隨取即可。

【土豆干燉五花肉】

準備食材:土豆干、五花肉、蔥、姜、香菜、桂皮、八角、香葉、鹽、生抽、老抽、冰糖、食用油。

具體做法:

1.將土豆干放入盆中,加入適量的清水,不用浸泡,直接清洗干凈,取一塊五花肉,清洗干凈后,放在案板上,用刀切成大塊。

2.鍋內加入適量的清水,將五花肉放入鍋中,加入適量的蔥段和姜片,開大火煮,將水煮開后,用勺子撇除表面的浮沫,然后將五花肉撈出,放入盛有溫水的盆中,清洗干凈,瀝干水分備用。

3.熱鍋加油,放入幾塊冰糖,中火將冰糖炒化,看到油的顏色變成紅褐色后,放入五花肉,煸炒上色,然后加入一個八角,一塊桂皮,兩片香葉,加入適量的生抽,滴兩滴老抽,翻炒均勻后,加入適量的開水,大火煮開后,蓋上鍋蓋,改為小火,慢燉30分鐘。

4.五花肉燉至軟爛后,將土豆干放入鍋中,加入適量的鹽調味,如果鍋里的湯汁不多,可以再加入適量的開水,水要沒過土豆和五花肉,然后蓋上鍋蓋,繼續小火燉20分鐘,將土豆塊燉至軟爛后,關火出鍋,裝盤后,撒點蔥花或香菜點綴增香,即可食用。

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