青椒是一種普通又家常的蔬菜，但是它的營養價值卻非常高，尤其是維生素C的含量屬于所有蔬菜中的佼佼者。自帶鮮辣氣味，有溫中散寒，開胃消食的作用。

青椒的日常烹飪，大部分都是以配菜的形式出現。尤其是快手小炒，搭配青椒，不僅能夠增添幾分鮮味，同時也給菜品增加翠綠的顏色。當然也有一些菜品，青椒也是半個主角，比如今天分享的這道青椒炒雞蛋，青椒的鮮味，混合著雞蛋的香味，鮮香四溢，超級開胃。做法也非常簡單，大火快炒，5分鐘上桌。日常忙碌，沒有太多時間做飯的時候可以試試這道菜，無論是配米飯還是配面食都很合適。

青椒炒雞蛋

【食材】青椒、雞蛋、大蒜、干辣椒、鹽、生抽、白糖

【具體做法】

1，青椒去籽去蒂，洗凈后切小塊。雞蛋打入碗中，不需要攪散。小蔥洗凈，切成段。

2，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋倒進來。

3，大火快速將雞蛋炒熟炒散，然后盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入蒜片和干辣椒一起炒香。如果喜歡吃辣一點的，這里把干辣椒換成新鮮的紅尖椒味道更好。

5，倒入青椒塊，大火快速翻炒幾下。

6，接著把炒熟的雞蛋倒進來，再次炒勻。

7，最后把香蔥段倒進來，再加鹽、生抽、少許白糖調味，大火炒勻就可以關火盛出了。

這道菜特別簡單，大火快炒幾分鐘就上桌，微辣鮮香，配米飯特別棒。

飯飯小貼士

1，炒雞蛋的時候油要熱，火要大，這樣炒出的雞蛋會更加蓬松香軟，也不會太油膩。

2，青椒非常好熟，也需要旺火快炒，盡快調味出鍋。七八分熟剛好，口感脆嫩，炒老了就不好吃了。