饅頭看似簡單，其實是個技術活，要想做得好吃，對於新手來說不容易。做饅頭有很多要注意的比如：比例的控制，發酵的溫度和時間，還有材料的選擇~~

加一些豐富的材料在饅頭裡，一來，饅頭好看，二來，多加一物就多一種營養，今天教大家做紅糖紅棗饅頭，不僅有紅糖的甜味，還有紅棗的香味，更加補血養顏。

今天就來和大家分享一下 紅糖大棗饅頭的做法。

自己做的饅頭比外面的差不到哪裡去，要是實在要比那只能是它的口感不如店裡的吧！店裡那種鬆軟的口感相信大家都能猜到，一般都是加了一些膨松劑之類的添加劑。自己做美食的好處就是，零添加，吃得放心。

今天分享的這道紅糖饅頭做法跟很多關鍵點，喜歡吃紅糖饅頭的朋友不要錯過了，看過之後就知道為什麼自己做的紅糖饅頭不開花了。今天這道紅糖大棗饅頭就是正確的做法，感興趣的朋友就趕緊收藏起來，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

500克麵粉，240毫升溫水，5克酵母，適量紅糖，適量紅棗。

【製作步驟】

1.500克麵粉放入盆中，用240毫升的溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀，然後下手揉成團，剛開始不用揉太光滑，因為後面還要繼續揉，像這樣表面粗糙也可以，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

2.紅棗清洗乾淨，去掉內核切碎放一邊備用。紅糖有顆粒的可以放到袋子裡用擀麵杖擀一擀，放一邊備用。

3.發好的麵團體積變大，內部充滿氣孔呈蜂窩狀。

4.移到案板上給它揉搓排氣，揉均勻，揉光滑，揉到原來的大小。

5.揉好之後，在麵團中間扒拉開一個口，分次放入紅糖，然後給它揉勻，把它揉進麵團裡面。紅糖不要合成水去揉面，紅糖在麵團發酵過程中會改變結構，讓它吃起來口感不好。所以下次不要攪拌成紅糖水來和麵了。

6.剛開始揉的時候麵團會因為紅糖不融合出現斷層，沒有關係，繼續揉，把紅糖揉進麵團裡。這樣反復揉面讓麵團筋道，這樣做了在蒸的時候麵團會更有力量，所以會更容易開花。這是饅頭開花的關鍵之一。

7.紅糖跟麵團揉勻之後把紅棗放到案板上，繼續把紅棗跟麵團混合均勻。

8.揉勻之後把它搓成長條，然後用擀麵杖把它擀寬。

9.再從一角把它卷起來。這一步是饅頭開花的第二個關鍵。讓饅頭出現斷層，這樣饅頭就更容易開花。

10.卷成長條之後，直接用手揪下來一團麵團。揪的口子不要用手壓它。

11.蒸屜刷點油防粘，全部做好之後放入蒸屜中，揪口朝上。不要壓到了。

12.放入蒸屜中二次餳發到兩倍大。餳發好的狀態就是看到生坯體積變大，用手輕輕按壓會回彈很快即可。蓋上蓋子，開大火，水開後蒸足20分鐘。時間到之後燜5五分鐘再開蓋。

小貼士：

1.紅糖的量根據個人口味來增減，想吃甜一點就加多點進去。

2.麵團一定要多揉，揉久一點，麵團筋道了就有力量開花。

3.蒸的時候一定要全程大火，開花更容易。麵團千萬不要軟，水不要放太多。後面紅糖融化後會變軟，所以前面不要加太多水和麵。

掌握好技巧，保證每個饅頭都蓬鬆喧軟，個個開花，並且還有嚼頭，喜歡的小夥伴可以試試哦，我建議大家多做一些這樣的紅糖大棗開花饅頭，既好吃又有營養。