芋頭和土豆一樣，是既能當主食又能當菜的食材，用作蔬菜吃，可以炒菜、煮湯，芋頭的營養豐富，秋季多吃可以增強免疫力，而且其適當吃對於增食欲、助消化等都有很好的幫助，這次要分享給大家的是一道特別適合冷天吃的菜，用芋頭擦成絲上鍋蒸一蒸而成，鮮香軟綿，口感好的沒話說，而且這道菜的製作還能搭配點豬肉，價值更加豐富了，芋頭不用煮也不用燉，簡單的方法做好的這道菜，大家也別錯過了學習，下面我便會將其做法分享大家。

肉末蒸芋頭的做法：

備用食材：芋頭1個，裡脊肉50克，辣椒醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺；

製作過程：第一步，芋頭一個大的，削去皮，洗乾淨，然後切成條狀，粗細儘量均勻一些，如果芋頭個人小，可以用兩三個；

第二步，切好的芋頭條放入一個碗中，加上點食鹽拌均勻，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入芋頭條，蒸制15分鐘的時間；

第三步，在蒸芋頭的過程中，準備肉糜，大蒜剝皮後切成蒜末，在鍋中添上油，燒熱後，放入蒜末煸香，放入豬肉末，小火炒一會；

第四步，將肉末炒至變色的時候，加上點料酒去腥，放入生抽、蠔油和辣椒醬，再根據個人口味加鹽，翻炒均勻，加上小半碗水；

第五步，將肉末煮熟，關火，同時將蒸熟的芋頭也盛出來，澆上肉末，撒上點蔥花和辣椒丁做點綴，上桌了。

小編總結：芋頭搭配肉糜，一道應季菜就上桌了，芋頭經過蒸制特別的軟糯，而裹著炒過的肉糜，特別的香，開胃更下飯，這道菜在冷天吃再合適不過了，這道肉末蒸芋頭我是選擇將肉末炒了一下，當然了介意的，可以直接將肉末加上調味料澆在芋頭上面，上鍋蒸熟，這樣做不用油吃著更加清爽，肉末蒸芋頭這道菜在很多地方都能見到，是一道再家常不過的菜了，這個時候吃正當時，而且營養還高，用簡單的方法做，菜肴的口感就能特別好，當然是不容錯過學習了。

烹飪小技巧：

1、芋頭蒸的時候撒上點食鹽，是為了讓其有最基本的味道，蒸芋頭的時間需要根據芋頭的粗細來定，一般蒸15-20分鐘就足夠了，當然了如果是混合生肉末一起蒸，就需要適當延長時間，需要將其徹底蒸熟了才能吃；

2、這道菜選擇用裡脊肉做更好吃，搭配點蒜末炒，香味更足，其他的調味料自行選擇，辣椒醬的用量也可以自己定，因為辣椒醬、生抽和蠔油都含有鹽分，因此不需要另外加鹽，這道菜的鹹味就足夠了；

3、家裡有高湯的，用其來煮一下肉末，口感會更加足，沒有就用清水煮，水不用放太多了，而且最後的湯汁也不用收太幹，將肉汁包裹在芋頭上，吃著口感才會更佳，這道菜記得要趁熱吃，口感才能更加美味。