大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，下一個節氣就是立春了。此時寒氣之逆極，故謂大寒，是一年中最寒冷的時候，由於氣溫極低、氣候乾冷，人需要由內到外充分禦寒才會更健康。大寒時節要多攝入一些高蛋白、高脂肪和碳水化合物，來給身體提供充足的熱量，增加抗寒能力。喝湯既能快速禦寒，又易消化吸收，分享6種適合大寒喝的湯

一、胡蘿蔔羊肉湯

所需食材：羊肉、胡蘿蔔、白芷、薑、小茴香、胡椒粉和鹽。

1、羊肉清洗後切塊，炒鍋中加入少量的油，油熱後加入羊肉煸炒三四分鐘。

2、加入較多的熱水，不蓋鍋蓋大火煮20分鐘。

3、加入姜片、白芷和小茴香，開蓋煮10分鐘。

4、加入胡蘿蔔，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味。

二、排骨燉白蘿蔔

所需食材：排骨、蔥段、薑、花椒、蘿蔔、鹽和雞精。

1、排骨中加入清水、料酒、薑片、蔥段、花椒浸泡1個小時左右撈出。

2、冷鍋冷水將排骨下鍋，再次加入薑片、蔥段、花椒煮開後，中火煮1分鐘撈出。

3、焯過水的排骨放入砂鍋中，再加入蔥、薑和熱水，燉煮30分鐘。

4、加入蘿蔔片繼續煮10分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味即可。

三、黃骨魚湯

所需食材：黃骨魚、蔥、薑、鹽和雞精適量。

1、將黃骨魚清洗乾淨，在表面均勻地抹上食鹽，防止破皮。

2、平底鍋中加入寬油，油熱後加入黃骨魚，小火慢煎，至定型後，倒出多餘的油脂。

3、倒入開水，加入薑片、蔥段，蓋上蓋子煮8分鐘左右。

4、加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。

四、香菇燉雞湯

所需食材：雞塊、香菇、紅棗、枸杞、料酒、薑、蔥和鹽。

1、雞塊沖洗乾淨後，加入清水和少量的料酒，揉抓片刻後浸泡15分鐘。

2、紅棗和枸杞清洗後，分別加入適量的清水，浸泡10分鐘，香菇切蒂，改刀切十字，薑洗淨切片，蔥切段備用。

3、鍋中加入適量的清水，下入雞塊，大火煮開後轉小火，煮3分鐘後撈出雞塊，用清水沖去表面的浮沫。

4、砂鍋中加入清水、蔥段、薑片，小火煮1個小時左右，加入香菇和紅棗煮10分鐘後，加入適量的鹽和枸杞即可。

五、酸辣雞蛋湯

所需食材：番茄、雞蛋、紫菜、小酥肉、幹黃花菜、香菜、小蔥、生薑、胡椒粉、生抽、香醋、澱粉、香油、食鹽和雞精。

1、小酥肉切碎，番茄去皮切丁，幹黃花菜泡發切段，生薑去皮切末、小蔥和香菜切碎、雞蛋打散。

2、煮鍋中加入適量的清水，加入小酥肉碎，熬煮5分鐘，鍋中加入黃花菜、番茄和薑末，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和薑末，攪拌均勻，淋入適量的水澱粉後，加入香菜關火。

4、雞蛋液倒入鍋中，加入雞精和鹽，淋入香油即可出鍋。

六、羊雜湯

所需食材：熟羊雜、薑、小茴香、香菜、小蔥、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、羊心切片、羊臉和羊肚切絲，姜去皮切塊，小蔥洗淨乾淨切圈，香菜切段，羊雜放入焯水1分鐘。

2、炒鍋中加入少量的油，油熱後加入羊雜，翻炒2分鐘。

3、加入較多的熱水、薑片和小茴香，煮開後，轉中火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋。

4、碗中加入胡椒粉、鹽、雞精、小蔥碎、香菜和羊雜，沖入羊雜湯即可。