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泡海帶時,有人用熱水,有人用涼水!大廚:都不對,教您正確做法
2023/05/08

天氣漸漸熱起來了,大家流的汗也越來越多了,而汗水流的過多,身體會流失過多的鉀,如果不及時補鉀,很容易出現食欲不振、精神萎靡等癥狀,所以老胡在夏秋兩季,最推薦大家吃的食物就是海帶,因為每100克海帶不僅含有246mg的鉀,而且它還具有清熱降火的作用。雖然海帶很多人都愛吃,但是不少人就是不喜歡泡海帶,因為有些人將海帶泡很久,海帶才會變軟,還有一些人泡的海帶覺得腥味很重,一點都不愛吃。

其實在生活中,泡脹很多食物都要訣竅,比如泡木耳時加點白糖,可以使木耳泡的更快更松軟。泡魷魚時,加點食用堿,能更好的去除魷魚的腥味。而泡海帶也是有技巧的。而據我了解,大部分泡海帶是用熱水泡,而用熱水雖然能使海帶快速泡脹,但是會鎖住海帶的腥味,從而導致海帶比較腥。

而還有少許人會用海帶泡,但是冷水得幾個小時才能泡脹,所以用熱水或冷水泡海帶都是不對的。接下來胡廚師長就教大家一招,5分鐘就能將海帶泡脹,省時又實用,還沒腥味。

【原材料準備】:海帶一匹、白醋、水適量。

【具體做法】:

第一步:一匹海帶比較大,大家可以用剪刀將海帶剪成2-3片,然后在準備一個放得下的盆(鍋),然后把海帶全部放入到盆(鍋)中。

第二步:放適量的水到鍋中,然后大火將水燒到鍋底有少許魚眼洞,此時水溫大概有35-40攝氏度。

第三步:將燒到的溫水和一勺白醋全部放入到鍋中,然后用筷子將水攪拌一下,接著將盆子封上一層保鮮膜,或者蓋上鍋蓋,耐心等待5分鐘。

第四步:5分鐘后,將海帶撈出,然后用流水沖洗干凈即可使用了。如果您是買的有雜質的海帶,需要將泡脹的海帶搓洗一下,這樣才能把海帶中的雜質全部去除掉。

【用溫醋水泡海帶的原理】:因為白醋是酸性物質,酸性物質不僅可以去除海帶的異味,而且還能改變水的滲透壓,從而加快海帶吸水的速率。而溫水可以加大壓強,使海帶更快的泡脹。如果家里有檸檬的,也可以用檸檬代替白醋,這樣還可以使海帶泡的更香。

大家除了要學會泡海帶的方法,還要學會挑選海帶,大家去超市買海帶時,盡量不要買保鮮膜包好的,因為這些海帶雖然外面好看,但是里面的海帶不僅薄,而且色澤淺,不管怎麼做味道都比較差,盡量買散裝,可以打開海帶看的那種。

大家買海帶時,需要買顏色深、洞眼少、聞著沒有異味、摸著厚的海帶,這種海帶不僅吃著非常有口感,而且還比其他海帶香一些。

泡海帶時,有人用熱水,有人用涼水!廚師長:都不對,用醋水泡海帶,5分鐘就能使海帶泡脹,省時又實用,還沒腥味!

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