說到五香粉，相信大家都不陌生，可能很多人會將它和十三香混為一談。其實它們倆是完全不同的調味料，因為五香粉是使用超過五種的香料研磨而成的粉末狀，而十三香則是使用了超過13種香料的調味料，所以在配方上面，他們就有大不同。並且在味道上面，十三香要比五香粉更加的濃鬱。

一般生活當中的五香粉，大多是在超市裡面購買而來的。很少人會選擇自己在家研磨五香粉，因為很多人並不知道五香粉的最佳配方。就算是自己在家研磨出來的五香粉，口感和味道和超市裡面賣的都大不相同，甚至研磨出來的味道非常的刺鼻，烹飪出來的菜品也是難以下嚥。為此今天小編就給大家分享下， 奶奶使用了30年的五香粉配方，僅需7種香料，更香、更純、更安全。

因為以前總是聽婆婆說，自製五香粉，花椒要多一些香，這次花椒真的是放多了，不過，這個比例磨出來的五香粉味道真的太濃鬱了，用量直接比平時少了一半，哈哈，看來這個比例還不錯。

不喜歡麻味道太重的親，可以減少花椒的用量。

1、先把買來的花椒用潮濕的乾淨毛巾擦擦，去掉表面的灰塵。

2、然後放入磨粉的盒子裡面。

3、放入料理機裡面，擋速用的是6速，最高擋速是9速，用中間的檔速，防止磨得太細膩了，只需要一分鐘就好了。

4、拿出磨好的花椒粉，真材實料的花椒粉，香味特別濃鬱。

5、再把其他的調料同樣用潮濕的乾淨毛巾擦擦，去掉表面的灰塵，這裡用到的調料差不多有十幾種，有的我也叫不出名字來，就是買調料的時候，各樣都拿了點。

最基本的調料是少不了的，比如桂皮，八角，孜然，茴香，白胡椒，良薑，香葉，草果，肉蔻，白芷、白果等。

6、把它們一起放入料理機，一分鐘後，拿出磨好的調料。

7、先把花椒粉過篩。

8、然後把其他調料的粉末也過篩，沒有磨細的粗顆粒，全部放一起，再磨一次。

9、過篩後的調料，粉末細膩，香味濃鬱，簡直太好了。

10、把花椒粉末和其他調料粉末混合在一起，裝入保鮮袋，密封放冰箱冷藏，平時只需給調料盒子少量放一點，吃完了再放，一次放太多，濃鬱的香味就會揮發掉了。

自己製作一次，夠吃一年了，還是自己做的最好，真材實料，香味超級濃鬱。