大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是一年一度的除夕夜了，是全家大團圓的日子，今天的晚餐是家庭團圓最重要的一頓晚餐，菜單不能馬虎。今天香姐就分享十道家常菜，7葷2素1湯，十個菜一端上桌，年味兒就出來了，寓意著兔年十全十美、萬事如意。下面把具體的做法步驟分享出來，今天照著食譜做，簡單易上手。

一、鮑魚紅燒肉（紅紅火火）

準備食材：鮑魚，五花肉，姜片，蔥結，冰糖，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、鮑魚去掉殼后用刷子刷洗干凈鮑魚肉，再切上花刀備用。

2、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋放入一點點食用油，放入五花肉煸炒出油脂，再盛出備用。鍋中底油放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒至上色。

4、加入料酒、姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到，再放入鮑魚繼續燜煮15分鐘。煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

二、蒜蓉粉絲蒸蝦（腰纏萬貫）

準備食材：蝦仁，粉絲，蒜蓉醬。

做法步驟：

1、粉絲放入清水中浸泡，泡軟后撈起瀝干水分。取一小撮纏繞成圓形，擺放在盤子上。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾留著，在背部開一個口子，將蝦尾穿過去擺好造型，擺放在粉絲上。

3、小米辣和蒜頭放入搗蒜器中搗成蒜蓉，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和適量清水，煮開后淋在粉絲蝦上。水開上鍋蒸5分鐘，關火燜2分鐘。蒸熟后取出來撒上蔥花即可上桌開吃。

三、彩椒牛肉粒

準備食材：彩椒，牛肉，蒜頭。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉和淀粉，抓勻后再淋入一點食用油鎖住水分，腌制二十分鐘。彩椒清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜頭煸炒，炒出香味后，放入彩椒翻炒，炒至斷生后倒入牛肉粒翻炒均勻，加入生抽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋。

四、蒜香梭子蟹（八方來財）

準備食材：梭子蟹，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、盤子上擺上姜片和蔥段，梭子蟹刷洗干凈，去掉腮部后剁成小塊，再整齊地擺放在盤子上，水開上鍋蒸15分鐘。

2、蒸熟后去取出來，潑上熱蔥油，最后淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

五、糯米丸子（團團圓圓）

準備食材：豬肉，糯米，蓮藕，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，再剁成肉末。

2、糯米清洗干凈，提前浸泡一個晚上。將肉末團成肉丸子，再裹上糯米，放在蒸籠中，水開上鍋蒸40分鐘左右即可出鍋，在每個丸子上點綴一個枸杞子即可上桌開吃。

六、金湯肥牛（金玉滿堂）

準備食材：肥牛卷，南瓜，萵苣，金針菇，蔥姜蒜，泡椒，青線椒，小米辣。

做法步驟：

1、南瓜去皮后切成片，水開上鍋蒸十分鐘，然后趁熱壓成泥。金針菇掰開清洗干凈，放入開水中焯水煮熟。肥牛卷也焯水煮熟，撈起備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜和泡椒翻炒，炒出香味后加入適量清水煮開，再放入南瓜泥調色，煮開后撈起料渣。

3、再加入白醋、食鹽、蠔油和白糖調味，小放入萵苣煮熟，再放入肥牛卷煮一分鐘。煮熟后出鍋裝盤。

4、最后撒上蒜末、小米辣和青線椒，潑上熱油激發出香味，再撒上白芝麻即可上桌開吃。

七、辣子雞翅（紅紅火火）

準備食材：雞中翅，蔥姜蒜，干辣椒，花椒。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈對半剁開，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，抓勻腌制半個小時。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅炸一下，開小火慢慢炸至金黃即可控油撈起備用。

3、鍋留底油，放入蔥姜蒜炒出香味，再放入干辣椒和花椒翻炒，接著放入炸過的雞中翅翻炒均勻。

4、加入生抽和白糖調味，翻炒幾下翻炒均勻。

八、酒釀蒸南瓜（花開富貴）

準備食材：南瓜，酒釀，枸杞子。

做法步驟：

1、南瓜去皮后先切成長條，再斜切成菱形塊，在盤子上擺出造型，水開上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟后取出來控干水分。

2、起鍋放入酒釀和枸杞子，淋入一點點水淀粉勾芡，煮開后起鍋淋在南瓜上即可上桌開吃。

九、油菜白玉菇（花團錦簇）

準備食材：油菜，白玉菇，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、油菜清洗干凈，對半切開，水開后放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后控水撈起裝盤。

2、白玉菇清洗干凈，放入鍋中焯水一分鐘，然后控水撈起備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入白玉菇翻炒均勻，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋，放入裝油菜的盤子中間位置即可。

十、板栗雞湯

準備食材：雞肉，板栗，姜片，紅棗，枸杞。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、將雞肉、板栗仁、姜片、紅棗放入鍋中，加入適量清水，先開大火煮開，再轉小火慢慢燉煮半個小時。

3、接著加入食鹽和枸杞，繼續燉煮五分鐘即可出鍋。

以上分享的十道菜，營養豐富好看又好吃，寓意吉祥十全十美，除夕團圓飯照著食譜做，一起歡歡喜喜迎新年。