除夕團圓飯菜單,推薦7葷2素1湯,好看好吃好寓意,兔年十全十美

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是一年一度的除夕夜了,是全家大團圓的日子,今天的晚餐是家庭團圓最重要的一頓晚餐,菜單不能馬虎。今天香姐就分享十道家常菜,7葷2素1湯,十個菜一端上桌,年味兒就出來了,寓意著兔年十全十美、萬事如意。下面把具體的做法步驟分享出來,今天照著食譜做,簡單易上手。


一、鮑魚紅燒肉(紅紅火火)

準備食材: 鮑魚,五花肉,姜片,蔥結,冰糖,八角,桂皮,香葉。

做法步驟:

1、鮑魚去掉殼后用刷子刷洗干凈鮑魚肉,再切上花刀備用。

2、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋放入一點點食用油,放入五花肉煸炒出油脂,再盛出備用。鍋中底油放入冰糖,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒至上色。

4、加入料酒、姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味。再倒入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,再放入鮑魚繼續燜煮15分鐘。煮好后,夾出香料,開大火翻炒收汁,煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。


二、蒜蓉粉絲蒸蝦(腰纏萬貫)

準備食材: 蝦仁,粉絲,蒜蓉醬。

做法步驟:

1、粉絲放入清水中浸泡,泡軟后撈起瀝干水分。取一小撮纏繞成圓形,擺放在盤子上。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦尾留著,在背部開一個口子,將蝦尾穿過去擺好造型,擺放在粉絲上。

3、小米辣和蒜頭放入搗蒜器中搗成蒜蓉,再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和適量清水,煮開后淋在粉絲蝦上。水開上鍋蒸5分鐘,關火燜2分鐘。蒸熟后取出來撒上蔥花即可上桌開吃。


三、彩椒牛肉粒

準備食材: 彩椒,牛肉,蒜頭。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉和淀粉,抓勻后再淋入一點食用油鎖住水分,腌制二十分鐘。彩椒清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜頭煸炒,炒出香味后,放入彩椒翻炒,炒至斷生后倒入牛肉粒翻炒均勻,加入生抽和白糖調味,翻炒均勻入味即可出鍋。


四、蒜香梭子蟹(八方來財)

準備食材: 梭子蟹,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、盤子上擺上姜片和蔥段,梭子蟹刷洗干凈,去掉腮部后剁成小塊,再整齊地擺放在盤子上,水開上鍋蒸15分鐘。

2、蒸熟后去取出來,潑上熱蔥油,最后淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。


五、糯米丸子(團團圓圓)

準備食材: 豬肉,糯米,蓮藕,胡蘿卜,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊,再剁成肉末。胡蘿卜和蓮藕去皮后剁碎,放入肉末中,再加入料酒、生抽、蠔油、十三香、食鹽、胡椒粉,攪拌均勻至上勁。

2、糯米清洗干凈,提前浸泡一個晚上。將肉末團成肉丸子,再裹上糯米,放在蒸籠中,水開上鍋蒸40分鐘左右即可出鍋,在每個丸子上點綴一個枸杞子即可上桌開吃。


六、金湯肥牛(金玉滿堂)

準備食材: 肥牛卷,南瓜,萵苣,金針菇,蔥姜蒜,泡椒,青線椒,小米辣。

做法步驟:

1、南瓜去皮后切成片,水開上鍋蒸十分鐘,然后趁熱壓成泥。金針菇掰開清洗干凈,放入開水中焯水煮熟。肥牛卷也焯水煮熟,撈起備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜和泡椒翻炒,炒出香味后加入適量清水煮開,再放入南瓜泥調色,煮開后撈起料渣。

3、再加入白醋、食鹽、蠔油和白糖調味,小放入萵苣煮熟,再放入肥牛卷煮一分鐘。煮熟后出鍋裝盤。

4、最后撒上蒜末、小米辣和青線椒,潑上熱油激發出香味,再撒上白芝麻即可上桌開吃。


七、辣子雞翅(紅紅火火)

準備食材: 雞中翅,蔥姜蒜,干辣椒,花椒。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈對半剁開,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉,抓勻腌制半個小時。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞中翅炸一下,開小火慢慢炸至金黃即可控油撈起備用。

3、鍋留底油,放入蔥姜蒜炒出香味,再放入干辣椒和花椒翻炒,接著放入炸過的雞中翅翻炒均勻。

4、加入生抽和白糖調味,翻炒幾下翻炒均勻。關火后放入蔥段和白芝麻,翻炒幾下即可上桌開吃。


八、酒釀蒸南瓜(花開富貴)

準備食材: 南瓜,酒釀,枸杞子。

做法步驟:

1、南瓜去皮后先切成長條,再斜切成菱形塊,在盤子上擺出造型,水開上鍋蒸15分鐘左右,蒸熟后取出來控干水分。

2、起鍋放入酒釀和枸杞子,淋入一點點水淀粉勾芡,煮開后起鍋淋在南瓜上即可上桌開吃。


九、油菜白玉菇(花團錦簇)

準備食材: 油菜,白玉菇,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、油菜清洗干凈,對半切開,水開后放入食鹽和食用油,再放入油菜焯水煮熟,然后控水撈起裝盤。

2、白玉菇清洗干凈,放入鍋中焯水一分鐘,然后控水撈起備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入白玉菇翻炒均勻,加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻入味后即可出鍋,放入裝油菜的盤子中間位置即可。


十、板栗雞湯

準備食材: 雞肉,板栗,姜片,紅棗,枸杞。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、將雞肉、板栗仁、姜片、紅棗放入鍋中,加入適量清水,先開大火煮開,再轉小火慢慢燉煮半個小時。

3、接著加入食鹽和枸杞,繼續燉煮五分鐘即可出鍋。


以上分享的十道菜,營養豐富好看又好吃,寓意吉祥十全十美,除夕團圓飯照著食譜做,一起歡歡喜喜迎新年。


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