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大蒜放鍋里蒸一蒸,沒想到這麼厲害,90歲奶奶的長壽秘訣,收藏了
2023/03/03


大家好,歡迎來到美食格物。

大蒜大家都不陌生,既可以作為一個調料品,又可以作為蔬菜。開春的時候我們會泡一些糖醋蒜,到了快春節的時候會泡一些臘八蒜。

今天和您分享一個我家96歲老奶奶經常吃的大蒜做法,由于我不是醫生,這大蒜的食療效果我就不跟您多說了,咱們單說他的做法。

大蒜的這個做法相信很多人也都是沒有見過的,雖然說做法很簡單,但很多人連聽都沒聽過。買回的大蒜,我們先將外面的老皮給它剝掉兩層,只留下挨個大蒜瓣最里面的兩層,這樣的話,大蒜第一容易入味,第二我們在剝蒜的時候沒有那麼麻煩,上面的硬梗直接用剪刀將其剪掉,這大蒜呢,基本上已經可以看出輪廓,您可以用手摸一摸,如果里面有爛掉壞掉的,記得給它掰掉不要。

大蒜本身是一種非常營養非常健康的食材,里面富含豐富的大蒜素,另外像蛋白質、脂肪、硫氨素、尼克酸、維生素E、鈉、鎂、猛林這些維生素、微量元素以及礦物質元素都特別的豐富。大蒜全部處理好之后,放上一勺食鹽,接著放入清水,咱們需要把大蒜清洗并且浸泡一個小時。加入食鹽浸泡,第一呢可以減輕大蒜的辣味兒,第二可以讓大蒜的皮再次吸水,這樣有了一些水分,在我們制作的時候就不容易糊掉。

大蒜泡好水之后,可以明顯的感覺大蒜皮都已經變得軟軟的,到這樣的狀態基本上就可以了。我們把大蒜中的水分給它甩一甩,之后再用流動的清水給它沖洗兩遍。接著準備一個小砂鍋,先往砂鍋底下鋪上一層食鹽,鹽分稍微鋪的厚一點,這樣的話可以防止大蒜糊鍋。撒鹽的時候盡量撒的均勻一點,將鹽分直接撒平,撒好食鹽之后,將大蒜直接鋪在鹽上面。

大蒜在擺放的時候一定要離鍋壁稍微遠一點,大概有一厘米左右,這樣的話可以防止其變糊。將大蒜全部擺好之后,再從上面撒上一層鹽,將大蒜完全給它蓋住。食鹽的量也不用特別多,只要能夠把大蒜完全掩蓋住,看不到大蒜就可以了。倒入食鹽之后,先不要開火,讓鹽分把這個大蒜先燜十分鐘左右,燜好之后咱們蓋上蓋子,用小火將其加熱。

加熱的蓋子有一點微微的變溫熱,并且揭開蓋之后可以看到上面有明顯的水蒸汽,到這樣的程度,我們再一次加熱十分鐘左右。用手放在鹽上面,已經可以感覺到明顯的這種熱度,加熱到這樣的情況下基本上就可以了,為了讓里面的水汽更多一些,我們可以少量的往這個鹽分上面稍微彈一些水,彈好水之后我們就可以用中火加熱了,加熱的時間是五分鐘,千萬不要太長,火力大一些就可以讓里面的熱氣達到頂峰,加熱五分鐘之后我們就可以關火了。

取一個濕的毛巾蓋在這個砂鍋蓋上,把它的孔堵住之后悶40分鐘,毛巾把這個孔洞全部堵住之后,就可以讓里面的熱氣不散出來,燜好之后,這個大蒜基本上就可以食用了。打開砂鍋的蓋子,我們看一下,現在這個鹽,都已經變得硬邦邦的了,我們用小勺子將這些鹽全部撬開,透過蒜皮已經可以看出這個大蒜的顏色,微微的有些變得淺黃,并且散發著濃郁的蒜香氣。


這味道很像是咱們夏天在燒烤攤上吃到的那種烤大蒜,用這個方法做出的大蒜微微的有一點入味了,但是要記得及時把蒜刨出來,否則在鹽里面埋的時間太長,這個大蒜就會特別的咸,所以這大蒜一定要少量多次的做,做好之后現做現吃,這味道才是最香的,這做好的大蒜也是一點辣味都沒有,非常的好吃,整個入口的口感呢是甜甜的,面面的,里面的水分不多不少,外皮吃起來有一點咬勁兒,但是里面是那種粉粉糯糯的感覺,保證您吃一次就忘不了。

而且這樣做法的大蒜。也非常適合老年人食用,我家老奶奶每一次做這樣的蒜呢,都能吃上兩三頭,而且您一次性做完之后,這個蒜第一要給它刨出來,第二一定要放到冰箱中去冷藏,下一次吃的時候可以提前放到烤箱中稍微烤兩分鐘。這樣的話味道會更香,大蒜本身除了有豐富的大蒜素,還有非常豐富的硫化合物,所以這些年大蒜也是備受中老年人的推崇,它也可以制成非常多的保健類食品,像中老年人吃到的大蒜素膠囊,其實原料就是我們普通的大蒜,而今天和您分享的這款鹽焗大蒜的方法簡單新穎,好操作,基本上是零失敗率。

需要注意的一共就兩點,第一呢,提前要用鹽水把蒜泡一下,第二焗好之后及時取出,焗過大蒜之后,這個食用鹽其實也沾染了很多蒜的味道,但是您千萬不要扔這個鹽,直接留起來,我們下一次做鹽焗蝦,鹽焗豬肝,鹽焗排骨都可以用。往里面加上一些干花椒、干辣椒,這個鹽味道就會更好,我們下一次做鹽焗雞蛋,鹽焗鵪鶉蛋的時候都可以使用,千萬不要浪費,或者你也可以將它放到鍋里面炒一炒,把這些結塊的全部給它炒散,炒菜使用的話也是沒有問題的,所以這里面的食鹽是不會造成浪費的。朋友們也就不用特別的心疼了,

好了,今天這道非常好吃的鹽焗大蒜就和您分享到這兒,喜歡的朋友歡迎點贊收藏,加個關注,咱們下期再見。

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