雞胸肉作為一種常見的食物，它非常的有營養。它大但比之含量比例較高，而且蛋白質中富含氨基酸，是一種優質的蛋白質來源。今天，我要給大家分享一個用雞胸肉制作的美味，它吃起來香辣開胃，解饞下飯。喜歡的朋友一起來看一看吧！

【宮保雞丁】

【基本材料】雞胸肉，青椒，洋蔥，生姜，大蒜，小米椒，食鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，食用油，豆瓣醬

【基本步驟】

1.首先，準備一塊雞胸，先拿出來放在外面解凍。等解凍一半了，用清水將雞胸肉外皮清洗一遍，然后控干水后放在案板上。取出菜刀，先將它切成成長條，再改刀切成小丁。全部切好之后，將雞肉丁裝進碗里備用。

2．給雞肉丁中放進去一勺子食鹽，還要放進去一些胡椒粉，再倒進去適量的生抽，蠔油也要滴進去一些，然后，放進去一勺子玉米淀粉。接著，就要下手抓拌了，要將碗中的食材給抓拌均勻，讓雞肉充分地吸收調料。將拌好的雞肉放在一邊腌制一會兒。

3．準備一個青椒，先放進清水總，將表面清洗干凈，然后控干水。接著，將青椒放在案板上，用菜刀將它切成兩半，再把辣椒蒂和辣椒籽給摘干凈。最后，把青椒先切成條，再切成小塊。全部切好之后，將青椒塊放在盤子里備用。

4.取出一個洋蔥，先將洋蔥的根部切掉，再把洋蔥切成兩半，取出其中的一半放進清水中，浸泡5分鐘。時間到，將洋蔥取出來控干水，再放在案板上，用菜刀切成小塊的。切好之后，將洋蔥塊放進盤子里待用。

5.取出一塊生姜，先放進清水中，將生姜表面的泥土給清洗干凈，然后控一下水。接著，把生姜放在案板上，用菜刀先切成片，再把生姜片切成細絲。切好之后，將生姜絲放進盤子里備用。

6.準備一些大蒜，剝掉蒜皮，再把它們放在案板上，用菜刀切成片。

還要準備一些小米椒，用清水將表面清洗干凈之后，將它們控干。再把小米椒放在案板上，用菜刀切掉辣椒蒂之后，用斜刀將它們切成辣椒條。把蒜片和小米椒放進盤子里，和生姜絲一起待用。

7.給炒鍋中倒進去適量的食用油，開小火加熱。等油溫有五成熱了，將腌制好的雞丁夾進熱油中，在小火中慢慢地炸制。等雞丁炸至定型之后，用筷子翻攪幾下，防止雞丁粘鍋。炸制了3分鐘了，將雞丁表面炸成焦黃色了，就可以關火了。用漏勺將雞丁控油后撈出來。

8.等將鍋里的油繼續加熱，溫度又升高一些了，再次將雞丁倒進里面，復炸一遍。只需要炸半分鐘就可以了。時間到，立即關火，用漏勺將雞丁撈出來控油，然后放進大碗里備用。

9.將鍋里多余的油舀出來，只留下一些底油，開中火加熱。等油熱了，將姜絲、蒜片、小米椒全部放進鍋里，用鏟子進行翻炒，將它們煸炒出香味。炒香后，給里面加入一勺子豆瓣醬，要將豆瓣醬給翻炒均勻。把青椒塊和洋蔥塊放進鍋里，繼續翻炒，要將青椒和洋蔥翻炒變軟。

10.等食材炒軟了，給里面加入一勺食鹽，倒進去適量的生抽，還要加適量的蠔油調味，接著，就要用鏟子不停地翻炒，直到將所有的調料混合融化。接著，把雞丁放進鍋里，翻炒2分鐘左右，就可以關火出鍋了。一道家常的宮保雞丁就做好了。

【愛心小貼士】

1.雞肉丁炸的時候，要小火慢炸，將它炸透。而且它們還要復炸一次，這樣吃起來口感更好。

2.炸完雞丁多余的油，盛進容器中，以后炒菜就用掉了。