這才是雞胸肉最正確的做法,出鍋鮮嫩又下飯,不吃撐都停不下來

雞胸肉作為一種常見的食物,它非常的有營養。它大但比之含量比例較高,而且蛋白質中富含氨基酸,是一種優質的蛋白質來源。今天,我要給大家分享一個用雞胸肉制作的美味,它吃起來香辣開胃,解饞下飯。喜歡的朋友一起來看一看吧!

【宮保雞丁】

【基本材料】雞胸肉,青椒,洋蔥,生姜,大蒜,小米椒,食鹽,生抽,胡椒粉,蠔油,食用油,豆瓣醬

【基本步驟】

1.首先,準備一塊雞胸,先拿出來放在外面解凍。等解凍一半了,用清水將雞胸肉外皮清洗一遍,然后控干水后放在案板上。取出菜刀,先將它切成成長條,再改刀切成小丁。全部切好之后,將雞肉丁裝進碗里備用。

2.給雞肉丁中放進去一勺子食鹽,還要放進去一些胡椒粉,再倒進去適量的生抽,蠔油也要滴進去一些,然后,放進去一勺子玉米淀粉。接著,就要下手抓拌了,要將碗中的食材給抓拌均勻,讓雞肉充分地吸收調料。將拌好的雞肉放在一邊腌制一會兒。

3.準備一個青椒,先放進清水總,將表面清洗干凈,然后控干水。接著,將青椒放在案板上,用菜刀將它切成兩半,再把辣椒蒂和辣椒籽給摘干凈。最后,把青椒先切成條,再切成小塊。全部切好之后,將青椒塊放在盤子里備用。

4.取出一個洋蔥,先將洋蔥的根部切掉,再把洋蔥切成兩半,取出其中的一半放進清水中,浸泡5分鐘。時間到,將洋蔥取出來控干水,再放在案板上,用菜刀切成小塊的。切好之后,將洋蔥塊放進盤子里待用。

5.取出一塊生姜,先放進清水中,將生姜表面的泥土給清洗干凈,然后控一下水。接著,把生姜放在案板上,用菜刀先切成片,再把生姜片切成細絲。切好之后,將生姜絲放進盤子里備用。

6.準備一些大蒜,剝掉蒜皮,再把它們放在案板上,用菜刀切成片。還要準備一些小米椒,用清水將表面清洗干凈之后,將它們控干。再把小米椒放在案板上,用菜刀切掉辣椒蒂之后,用斜刀將它們切成辣椒條。把蒜片和小米椒放進盤子里,和生姜絲一起待用。

7.給炒鍋中倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油溫有五成熱了,將腌制好的雞丁夾進熱油中,在小火中慢慢地炸制。等雞丁炸至定型之后,用筷子翻攪幾下,防止雞丁粘鍋。炸制了3分鐘了,將雞丁表面炸成焦黃色了,就可以關火了。用漏勺將雞丁控油后撈出來。

8.等將鍋里的油繼續加熱,溫度又升高一些了,再次將雞丁倒進里面,復炸一遍。只需要炸半分鐘就可以了。時間到,立即關火,用漏勺將雞丁撈出來控油,然后放進大碗里備用。

9.將鍋里多余的油舀出來,只留下一些底油,開中火加熱。等油熱了,將姜絲、蒜片、小米椒全部放進鍋里,用鏟子進行翻炒,將它們煸炒出香味。炒香后,給里面加入一勺子豆瓣醬,要將豆瓣醬給翻炒均勻。把青椒塊和洋蔥塊放進鍋里,繼續翻炒,要將青椒和洋蔥翻炒變軟。

10.等食材炒軟了,給里面加入一勺食鹽,倒進去適量的生抽,還要加適量的蠔油調味,接著,就要用鏟子不停地翻炒,直到將所有的調料混合融化。接著,把雞丁放進鍋里,翻炒2分鐘左右,就可以關火出鍋了。一道家常的宮保雞丁就做好了。

【愛心小貼士】

1.雞肉丁炸的時候,要小火慢炸,將它炸透。而且它們還要復炸一次,這樣吃起來口感更好。

2.炸完雞丁多余的油,盛進容器中,以后炒菜就用掉了。


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