小米作為「五谷之首」，是我們日常生活中煮粥的首選，每天早餐喝一碗小米粥，既能養胃又能暖身，秋冬季節，天冷胃不舒服的時候，喝一碗熱乎乎的小米粥，暖身又暖胃，因為小米粥偏溫性，能夠保護胃粘膜，具有健脾養胃的效果，而且還富含了豐富的氨基酸，以及碳水化合物等多種營養，經常和小米粥對身體是非常有好吃的，無論是小孩還是老人都非常適合，還有就是孕婦、產婦過月子的時候都離不開小米粥。

但是還是有很多朋友熬出來的小米粥不粘稠，無米油，一點也不好喝，其實熬小米粥也是有技巧的，現在正是小米豐收的季節，今年的新小米已經大量上市了，今天教大家幾個訣竅，即使新手小白也能熬出米油濃厚，黏稠好喝的小米粥。

1、熬小米粥選米很關鍵，不能選陳米，否則怎麼熬也不好喝，最好選優質的新小米，顆粒飽滿圓潤，熬小米粥濃稠好喝，米油濃厚，新小米顏色更深，米油更多，熬出來的小米粥非常黏稠好喝。

2、掌握小米和水的比例，一般小米和水的比例是1：15，如果喜歡喝稀點的可以多加點水，喜歡喝濃稠的就多煮一會。

3、熬小米粥一定要開水下鍋，最好先將水燒至80度以上，然后下入小米，開水下鍋后小米在水中沸騰，這樣小米不沉底，就不會糊鍋，還有就是開水下鍋淀粉能夠快速糊化，熬出來小米粥更粘稠。

4、熬小米粥要先大火后小火，小米下鍋后先大火煮10分鐘，讓小米釋放米油，這樣能更快糊化熬出米油，然后轉小火慢熬15分鐘左右，中間要不時攪拌，防止糊鍋了，根據自己的喜歡掌握濃稠度。

5、熬好的小米粥，一定不能急著喝，可以在鍋內靜置10分鐘左右，冷卻一會你會發現米粥表面就會出一層厚厚的米油，這就是小米粥最營養，最精華的部分。

6、要想小米粥喝起來更加營養好喝，就可以放些南瓜和枸杞，熬小米粥放南瓜可以使小米粥更黏稠，顏色也更黃，不用放糖就非常的香甜，大家喜歡吃紅薯的也可以放紅薯。

以上就是熬小米粥時，我們要掌握好的6個要點，只要學會這幾個訣竅，你也能熬出濃稠好喝的小米粥。

當然，除了以上這幾個關鍵點外，我們在選購小米時也是非常關鍵的。

如何購買優質小米？

1、購買小米時肯定要選今年的新小米，因為陳米時間長就會變干，水分流失后，營養也流失了，熬出來的小米粥也不好喝，不會出米油，大家在購買小米時，一定要觀察小米的顏色，顏色越黃且油光透亮，就說明是今年的新小米，如果顏色發白，干巴巴的就說明是陳米了。

2、在選購小米時可以用手摸一摸，如果小米表面感覺比較濕潤，油油的，這就說明是今年的新鮮小米，而且米油也比較多，熬出來的小米粥自然更加好喝。

喜歡喝小米粥的朋友可以試一試，當然，熬小米粥濃稠好喝的關鍵是選對小米，這樣熬出來的小米粥濃稠好喝，米油厚，我家每天早晚都會熬小米粥喝，因為北方比較干燥，很容易上火，喝小米粥能很好的去火，而且這種小米都是真空包裝的，存放一年都沒問題。