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春季陽氣旺易上火,推薦8道涼拌水煮菜,好吃不上火一周不重樣
2023/02/24

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天是陽氣上升的季節,隨著氣溫的升高,陽氣也要升高,天氣也會越來越燥熱,一些日常飲食不規律的、經常吃辛辣刺激食物的人,就很容易上火,皮膚也容易長斑,所以建議春天少吃煎炸炒的食物,可以多吃一些水煮菜,淋上一點醬油攪拌均勻就可以吃了,經常吃水煮菜,不僅能保持身材不長肉,而且身體素質也會越來越好的。今天就分享8道營養又好吃的涼拌水煮菜,感興趣的朋友可以收藏起來,學會了給家人安排起來。


一、涼拌苦菊

準備食材: 苦菊,花生米,洋蔥,蒜末,干辣椒,白芝麻。

做法步驟:

1、苦菊放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,然后清洗干凈瀝干水分切成小段,裝入盤中備用。

2、洋蔥清洗干凈切成絲,花生米炸一下更香。

3、涼拌汁:碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖、雞精,攪拌均勻即可。

4、將花生米、洋蔥絲和涼拌醬汁都放入苦菊中,用手抓拌均勻即可上桌開吃。


二、涼拌黃瓜豆腐

準備食材: 黃瓜,老豆腐,小米辣,蒜末,白芝麻,蔥花。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、蔥花、辣椒粉,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽,攪拌均勻就可以了。

2、老豆腐切成小一點的小方塊,黃瓜用食鹽搓洗干凈表面,再切成小塊,香菜切碎即可。

3、起鍋燒水,水開后放入老豆腐焯水一分鐘,去除豆腥味。

然后撈起來瀝干水分裝入盤中。

4、將老豆腐、黃瓜、香菜,都放入一個碗中,倒入提前準備好的涼拌汁,攪拌均勻入味即可上桌開吃。


三、涼拌西蘭花木耳

準備食材: 西蘭花,木耳,小米辣,蒜末,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、木耳放入清水中,加入一點面粉,浸泡一會兒,泡發后抓洗干凈,清洗干凈后瀝干水分備用。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入鹽水中浸泡一會兒,泡出蟲卵和臟東西,再清洗幾遍清洗干凈。

3、起鍋燒水,水開后先放入木耳焯水半分鐘,再放入西蘭花繼續焯水一分鐘,然后全部撈起來瀝干水分放入碗中。

4、涼拌醬汁:碗中放入小米辣、白芝麻、蒜末、辣椒粉,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽,攪拌均勻即可。

5、將涼拌醬汁倒入木耳西蘭花中,攪拌均勻入味即可上桌開吃。


四、香菜拌牛肉

準備食材: 牛肉,香菜,小米辣,辣椒粉,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈,逆著紋路切成薄片,放入大碗中,加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水,水開后放入腌制好的牛肉焯水,煮至變色后撈起來瀝干水分裝入碗中備用。

3、涼拌醬汁:碗中放入白芝麻、小米辣、辣椒粉和蒜末,澆熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽,攪拌均勻即可。

4、香菜洗凈切碎,放入牛肉中,再倒入涼拌醬汁,攪拌均勻就可以上桌開吃了。


五、涼拌金針菇菠菜

準備食材: 金針菇,菠菜,白芝麻,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、金針菇掰開后清洗干凈,菠菜也摘好清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入金針菇焯水兩分鐘,煮熟后撈起來擠干水分放入碗中。接著放入菠菜焯水一分鐘,煮熟后撈起來擠干水分放入裝金針菇的碗中。

3、涼拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中,攪拌均勻入味即可上桌開吃。


六、涼拌萵筍絲

準備食材: 萵筍,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、萵筍用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成絲。小米辣去蒂后切成圈,蒜切成蒜末。

2、涼拌醬汁:碗中放入小米辣和蒜末,再潑上滾燙的熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、辣椒油、香醋、白糖和食鹽,攪拌均勻。

3、起鍋燒水,水開后放入萵筍絲焯水一分鐘,然后撈起來過一遍涼水,再撈起來擠干水分放入碗中,倒入涼拌汁攪拌均勻就可以上桌開吃了。


七、涼拌花菜

準備食材: 花菜,小米辣,辣椒粉,蒜末,白芝麻,蔥花,香菜。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和香醋,攪拌均勻即可。

2、花菜用剪刀剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,再清洗幾遍洗干凈。鍋中水開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水一分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、將涼拌醬汁倒入花菜中,撒上點香菜碎,攪拌均勻入味就可以上桌開吃了。


八、涼拌雞絲

準備食材: 雞胸肉,姜片,蔥段,香菜,蔥花,小米辣,辣椒粉,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮十五分鐘,煮熟后撈起來放涼。

2、放涼的雞胸肉,用手撕成條放入碗中,再放入切碎的香菜,放在一旁備用。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、蔥花,潑上滾燙的熱油激發出香味,再加入生抽、陳醋、白糖、食鹽和雞精,攪拌均勻。

4、將香噴噴的涼拌醬汁倒入雞絲中,抓拌均勻入味就可以上桌開吃了。

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