大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是陽氣上升的季節，隨著氣溫的升高，陽氣也要升高，天氣也會越來越燥熱，一些日常飲食不規律的、經常吃辛辣刺激食物的人，就很容易上火，皮膚也容易長斑，所以建議春天少吃煎炸炒的食物，可以多吃一些水煮菜，淋上一點醬油攪拌均勻就可以吃了，經常吃水煮菜，不僅能保持身材不長肉，而且身體素質也會越來越好的。今天就分享8道營養又好吃的涼拌水煮菜，感興趣的朋友可以收藏起來，學會了給家人安排起來。

一、涼拌苦菊

準備食材： 苦菊，花生米，洋蔥，蒜末，干辣椒，白芝麻。

做法步驟：

1、苦菊放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分切成小段，裝入盤中備用。

2、洋蔥清洗干凈切成絲，花生米炸一下更香。

3、涼拌汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖、雞精，攪拌均勻即可。

4、將花生米、洋蔥絲和涼拌醬汁都放入苦菊中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

二、涼拌黃瓜豆腐

準備食材： 黃瓜，老豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、蔥花、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽，攪拌均勻就可以了。

2、老豆腐切成小一點的小方塊，黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，再切成小塊，香菜切碎即可。

3、起鍋燒水，水開后放入老豆腐焯水一分鐘，去除豆腥味。然后撈起來瀝干水分裝入盤中。

4、將老豆腐、黃瓜、香菜，都放入一個碗中，倒入提前準備好的涼拌汁，攪拌均勻入味即可上桌開吃。

三、涼拌西蘭花木耳

準備食材： 西蘭花，木耳，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、木耳放入清水中，加入一點面粉，浸泡一會兒，泡發后抓洗干凈，清洗干凈后瀝干水分備用。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡一會兒，泡出蟲卵和臟東西，再清洗幾遍清洗干凈。

3、起鍋燒水，水開后先放入木耳焯水半分鐘，再放入西蘭花繼續焯水一分鐘，然后全部撈起來瀝干水分放入碗中。

4、涼拌醬汁：碗中放入小米辣、白芝麻、蒜末、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

5、將涼拌醬汁倒入木耳西蘭花中，攪拌均勻入味即可上桌開吃。

四、香菜拌牛肉

準備食材： 牛肉，香菜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，放入大碗中，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入腌制好的牛肉焯水，煮至變色后撈起來瀝干水分裝入碗中備用。

3、涼拌醬汁：碗中放入白芝麻、小米辣、辣椒粉和蒜末，澆熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

4、香菜洗凈切碎，放入牛肉中，再倒入涼拌醬汁，攪拌均勻就可以上桌開吃了。

五、涼拌金針菇菠菜

準備食材： 金針菇，菠菜，白芝麻，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、金針菇掰開后清洗干凈，菠菜也摘好清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入金針菇焯水兩分鐘，煮熟后撈起來擠干水分放入碗中。接著放入菠菜焯水一分鐘，煮熟后撈起來擠干水分放入裝金針菇的碗中。

3、涼拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，攪拌均勻入味即可上桌開吃。

六、涼拌萵筍絲

準備食材： 萵筍，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲。小米辣去蒂后切成圈，蒜切成蒜末。

2、涼拌醬汁：碗中放入小米辣和蒜末，再潑上滾燙的熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、辣椒油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開后放入萵筍絲焯水一分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分放入碗中，倒入涼拌汁攪拌均勻就可以上桌開吃了。

七、涼拌花菜

準備食材： 花菜，小米辣，辣椒粉，蒜末，白芝麻，蔥花，香菜。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和香醋，攪拌均勻即可。

2、花菜用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幾遍洗干凈。鍋中水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水一分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、將涼拌醬汁倒入花菜中，撒上點香菜碎，攪拌均勻入味就可以上桌開吃了。

八、涼拌雞絲

準備食材： 雞胸肉，姜片，蔥段，香菜，蔥花，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒，煮開后撇掉浮沫，再繼續煮十五分鐘，煮熟后撈起來放涼。

2、放涼的雞胸肉，用手撕成條放入碗中，再放入切碎的香菜，放在一旁備用。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、蔥花，潑上滾燙的熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、白糖、食鹽和雞精，攪拌均勻。

4、將香噴噴的涼拌醬汁倒入雞絲中，抓拌均勻入味就可以上桌開吃了。