大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是正月初八，很多公司都是今天開工，寓意發發發。開工的第一天，親人、朋友團聚或者公司聚會，都會安排上一頓豐盛的晚餐，一起慶祝新一年的開始，一起展望新的起點。推薦推薦八道硬菜，做法簡單顏值高，營養豐富老少皆宜。喜歡的朋友，可以跟著步驟做，廚房小白也能輕松駕馭。

一、土豆干鍋蝦

準備食材：大蝦，土豆，姜片，蒜片，洋蔥，豆瓣醬，白芝麻。

做法步驟：

1、大蝦清洗干凈，去掉蝦線，加入姜片和料酒，抓勻后腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入土豆條煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、鍋中底油放入大蝦翻炒，炒干水分炒出香味，煎至金黃色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入姜蒜片、洋蔥翻炒出香味。再加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后倒入炒過的大蝦和土豆條翻炒均勻。

5、最后加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤，撒上白芝麻和蔥花點綴。

二、紅燒豬蹄

準備食材：豬蹄，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，冰糖。

做法步驟：

1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，然后撈起來瀝干水分，再用廚房紙擦干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，然后放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，翻炒均勻入味。

4、然后加入適量開水沒過豬蹄，大火煮開后轉小火，慢慢燉煮一個小時。

三、紅燒帶魚

準備食材：帶魚，蒜末，姜絲，蔥段，小米辣，淀粉。

做法步驟：

1、帶魚處理干凈，用廚房紙擦干水分，再加入姜絲、蔥段和料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、帶魚裹上一層淀粉，放入燒熱的油鍋中煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、醬汁：碗中放入料酒、生抽、蠔油、老抽、香醋、食鹽、白糖，半碗清水攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入煎過年的帶魚和醬汁，燜煮5分鐘左右。

5、最后淋入一點水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

四、韭菜炒河蝦

準備食材：河蝦，蒜末，姜絲，小米辣，韭菜。

做法步驟：

1、河蝦清洗干凈瀝干水分，小米辣切成圈，韭菜洗凈后切成段。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味。再放入河蝦翻炒，加入食鹽、生抽和蠔油調味。

3、翻炒均勻入味，炒至河蝦斷生，再放入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。

五、酸菜牛腩

準備食材：牛腩，酸菜，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，蔥花。

做法步驟：

1、牛腩清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來瀝干水分放入鍋中。

2、再放入姜片、八角、桂皮、香葉、料酒，倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒，翻炒出香味后再放入酸菜炒干水分炒出香味，再加入生抽調味，翻炒均勻。

4、接著倒入牛肉和燉牛肉的湯汁，放入冰糖、食鹽和胡椒粉調味，先開大火煮開再轉小火煮二十分鐘。最后撒上蔥花即可出鍋開吃。

六、黃心菜燜豆腐

準備食材：老豆腐，黃心菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、老豆腐切成三角形，放入油鍋中煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和辣椒炒出香味，再放入黃白菜翻炒均勻，炒軟后放入豆腐塊翻炒幾下。

3、加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味，淋入少量的清水，燜煮兩三分鐘即可出鍋開吃。

七、醬汁杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇，醬汁，蒜瓣，蔥花。

做法步驟：

1、杏鮑菇清洗干凈后切成厚片，再切成十字花紋，裝去盤中備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣爆香，再放入杏鮑菇翻炒均勻，炒出水分炒軟后加入蔥蒜翻炒出香味。

3、接著加入生抽、蠔油、老抽、白糖和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

八、蠔油生菜

準備食材：生菜，醬汁，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味比放入提前備好的醬汁煮一下，煮至濃稠即可。

3、生菜清洗干凈，鍋中水燒開加入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后控水撈起裝盤。再淋入煮好的醬汁即可上桌開吃。