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初八開工大吉,八道硬菜記得端上桌,營養美味顏值高,老少皆宜
2023/01/29

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是正月初八,很多公司都是今天開工,寓意發發發。開工的第一天,親人、朋友團聚或者公司聚會,都會安排上一頓豐盛的晚餐,一起慶祝新一年的開始,一起展望新的起點。推薦推薦八道硬菜,做法簡單顏值高,營養豐富老少皆宜。喜歡的朋友,可以跟著步驟做,廚房小白也能輕松駕馭。


一、土豆干鍋蝦

準備食材: 大蝦,土豆,姜片,蒜片,洋蔥,豆瓣醬,白芝麻。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈,去掉蝦線,加入姜片和料酒,抓勻后腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入土豆條煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、鍋中底油放入大蝦翻炒,炒干水分炒出香味,煎至金黃色后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入姜蒜片、洋蔥翻炒出香味。再加入豆瓣醬翻炒出紅油,然后倒入炒過的大蝦和土豆條翻炒均勻。

5、最后加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤,撒上白芝麻和蔥花點綴。


二、紅燒豬蹄

準備食材: 豬蹄,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,干辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,然后撈起來瀝干水分,再用廚房紙擦干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,然后放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬,翻炒均勻入味。

4、然后加入適量開水沒過豬蹄,大火煮開后轉小火,慢慢燉煮一個小時。最后開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。


三、紅燒帶魚

準備食材: 帶魚,蒜末,姜絲,蔥段,小米辣,淀粉。

做法步驟:

1、帶魚處理干凈,用廚房紙擦干水分,再加入姜絲、蔥段和料酒,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、帶魚裹上一層淀粉,放入燒熱的油鍋中煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、老抽、香醋、食鹽、白糖,半碗清水攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜末和小米辣炒出香味,再放入煎過年的帶魚和醬汁,燜煮5分鐘左右。

5、最后淋入一點水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤,撒上蔥花點綴。


四、韭菜炒河蝦

準備食材: 河蝦,蒜末,姜絲,小米辣,韭菜。

做法步驟:

1、河蝦清洗干凈瀝干水分,小米辣切成圈,韭菜洗凈后切成段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜末和小米辣翻炒均勻,炒出香味。再放入河蝦翻炒,加入食鹽、生抽和蠔油調味。

3、翻炒均勻入味,炒至河蝦斷生,再放入韭菜段翻炒幾下,炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。


五、酸菜牛腩

準備食材: 牛腩,酸菜,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,干辣椒,冰糖,蔥花。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛腩撈起來瀝干水分放入鍋中。

2、再放入姜片、八角、桂皮、香葉、料酒,倒入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮一個小時。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒,翻炒出香味后再放入酸菜炒干水分炒出香味,再加入生抽調味,翻炒均勻。

4、接著倒入牛肉和燉牛肉的湯汁,放入冰糖、食鹽和胡椒粉調味,先開大火煮開再轉小火煮二十分鐘。最后撒上蔥花即可出鍋開吃。


六、黃心菜燜豆腐

準備食材: 老豆腐,黃心菜,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、老豆腐切成三角形,放入油鍋中煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和辣椒炒出香味,再放入黃白菜翻炒均勻,炒軟后放入豆腐塊翻炒幾下。

3、加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻入味,淋入少量的清水,燜煮兩三分鐘即可出鍋開吃。


七、醬汁杏鮑菇

準備食材: 杏鮑菇,醬汁,蒜瓣,蔥花。

做法步驟:

1、杏鮑菇清洗干凈后切成厚片,再切成十字花紋,裝去盤中備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜瓣爆香,再放入杏鮑菇翻炒均勻,炒出水分炒軟后加入蔥蒜翻炒出香味。

3、接著加入生抽、蠔油、老抽、白糖和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤,撒上蔥花點綴。


八、蠔油生菜

準備食材: 生菜,醬汁,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、淀粉、小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味比放入提前備好的醬汁煮一下,煮至濃稠即可。

3、生菜清洗干凈,鍋中水燒開加入食鹽和食用油,再放入生菜焯水煮熟,然后控水撈起裝盤。再淋入煮好的醬汁即可上桌開吃。

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