大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。立春是一年中的第一個節氣，是二十四節氣之首，立有開始的意思，表示一年的農耕活動的開始。立春也就寓意著春天的到來，萬物復蘇的季節，一片生機盎然的景象即將到來。今天分享八道適合春天吃的家常菜，順應時節健康飲食。這6菜1湯1涼菜，做法簡單營養美味，學會了就試著給家人安排起來吧。

一、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍清洗干凈切成段，口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再放入蘆筍和口蘑焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑和蘆筍翻炒均勻，加入生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

二、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材： 黃瓜，蝦仁，雞蛋，蔥段，姜絲。

做法步驟：

1、黃瓜去皮后清洗干凈，然后對半切開去掉瓜瓤，再切成厚片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，加入姜片和料酒焯水半分鐘，撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎煮，蛋黃和蛋白分開煎熟，然后炒散盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥段和姜絲爆香，再放入一點水淀粉勾芡，倒入黃瓜、蝦仁和雞蛋，翻炒均勻。

5、最后加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、香辣蠶豆

準備食材： 蠶豆，姜末，蒜末，小米辣，泡椒。

做法步驟：

1、蠶豆清洗干凈，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入蠶豆焯水兩分鐘，然后撈起來瀝干水分，裝入碗中備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、泡椒和姜末爆香，然后就加入生抽、白糖、白醋、味精，翻拌均勻即可。

3、將香辣醬汁放入蠶豆中，再加入蔥花，抓拌均勻即可上桌開吃。

四、蒜蓉豌豆苗

準備食材： 豌豆苗，蒜末。

做法步驟：

1、豌豆苗清洗干凈，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入豌豆苗焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼開水，控水撈起裝入盤中。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入生抽、香醋、香油、白糖，翻炒均勻。

3、將煮好的醬汁均勻鋪在豆苗上，攪拌均勻入味即可上桌開吃。

五、香椿炒雞蛋

準備食材： 香椿芽，雞蛋。

做法步驟：

1、香椿芽清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿芽焯水，煮至變色煮熟后再撈起來放入涼水中浸泡一下，然后撈起來擠干水分切碎，打入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋香椿，煎煮至定型后再翻面煎，煎至兩面金黃即可炒散，出鍋裝盤開吃。

六、包菜炒雞蛋

準備食材： 包菜，雞蛋，胡蘿卜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、包菜切成絲，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗干凈。胡蘿卜去皮后切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后再翻面煎，煎至兩面金黃即可炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入包菜和胡蘿卜絲，翻炒至斷生即可倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

七、涼拌菠菜平菇木耳

準備食材： 菠菜，平菇，黑木耳，涼拌醬汁。

做法步驟：

1、菠菜清洗干凈，平菇掰開清洗干凈，黑木耳泡發后加入面粉抓洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再分別放入菠菜、平菇和黑木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝盤。

3、涼拌醬汁：碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入香菜、生抽、蠔油、陳醋和涼白開，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入食材中，抓拌均勻入味即可上桌開吃。

八、春筍鮮蝦片湯

準備食材： 春筍，鮮蝦，雞蛋。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦頭留著炒紅油。蝦仁開背后用刀壓扁，再加入料酒腌制十分鐘，放在一旁備用。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片，鍋中水燒開放進去焯水三分鐘左右，然后撈起來過涼水備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎煮，煮至定型后盛出，切成絲備用。

4、起鍋燒油，放入蝦頭煎出蝦油，再放入適量熱水煮開，加入姜片和春筍，開中小火煮十五分鐘。

5、然后將蝦頭撈起來，再放入雞蛋絲和蝦仁，繼續煮8分鐘。最后加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃，撒上蔥花點綴。