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立春到,安排6菜1湯1涼菜,順應時節健康飲食,營養豐富又美味
2023/02/01

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。立春是一年中的第一個節氣,是二十四節氣之首,立有開始的意思,表示一年的農耕活動的開始。立春也就寓意著春天的到來,萬物復蘇的季節,一片生機盎然的景象即將到來。今天分享八道適合春天吃的家常菜,順應時節健康飲食。這6菜1湯1涼菜,做法簡單營養美味,學會了就試著給家人安排起來吧。


一、蘆筍炒口蘑

準備食材: 蘆筍,口蘑,蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍清洗干凈切成段,口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水,水開后加入食鹽和食用油,再放入蘆筍和口蘑焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入口蘑和蘆筍翻炒均勻,加入生抽調味,翻炒均勻入味即可出鍋開吃。


二、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材: 黃瓜,蝦仁,雞蛋,蔥段,姜絲。

做法步驟:

1、黃瓜去皮后清洗干凈,然后對半切開去掉瓜瓤,再切成厚片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,加入姜片和料酒焯水半分鐘,撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎煮,蛋黃和蛋白分開煎熟,然后炒散盛出備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蔥段和姜絲爆香,再放入一點水淀粉勾芡,倒入黃瓜、蝦仁和雞蛋,翻炒均勻。

5、最后加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


三、香辣蠶豆

準備食材: 蠶豆,姜末,蒜末,小米辣,泡椒。

做法步驟:

1、蠶豆清洗干凈,鍋中水燒開,加入食鹽和食用油,再放入蠶豆焯水兩分鐘,然后撈起來瀝干水分,裝入碗中備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣、泡椒和姜末爆香,然后就加入生抽、白糖、白醋、味精,翻拌均勻即可。

3、將香辣醬汁放入蠶豆中,再加入蔥花,抓拌均勻即可上桌開吃。


四、蒜蓉豌豆苗

準備食材: 豌豆苗,蒜末。

做法步驟:

1、豌豆苗清洗干凈,鍋中水燒開,加入食鹽和食用油,再放入豌豆苗焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼開水,控水撈起裝入盤中。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入生抽、香醋、香油、白糖,翻炒均勻。

3、將煮好的醬汁均勻鋪在豆苗上,攪拌均勻入味即可上桌開吃。


五、香椿炒雞蛋

準備食材: 香椿芽,雞蛋。

做法步驟:

1、香椿芽清洗干凈,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入香椿芽焯水,煮至變色煮熟后再撈起來放入涼水中浸泡一下,然后撈起來擠干水分切碎,打入雞蛋,加入食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋香椿,煎煮至定型后再翻面煎,煎至兩面金黃即可炒散,出鍋裝盤開吃。


六、包菜炒雞蛋

準備食材: 包菜,雞蛋,胡蘿卜,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、包菜切成絲,放入鹽水中浸泡十分鐘,再清洗干凈。胡蘿卜去皮后切成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至兩面定型后再翻面煎,煎至兩面金黃即可炒散盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入包菜和胡蘿卜絲,翻炒至斷生即可倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


七、涼拌菠菜平菇木耳

準備食材: 菠菜,平菇,黑木耳,涼拌醬汁。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈,平菇掰開清洗干凈,黑木耳泡發后加入面粉抓洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后加入食鹽和食用油,再分別放入菠菜、平菇和黑木耳焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分裝盤。

3、涼拌醬汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入香菜、生抽、蠔油、陳醋和涼白開,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入食材中,抓拌均勻入味即可上桌開吃。


八、春筍鮮蝦片湯

準備食材: 春筍,鮮蝦,雞蛋。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦頭留著炒紅油。蝦仁開背后用刀壓扁,再加入料酒腌制十分鐘,放在一旁備用。

2、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成片,鍋中水燒開放進去焯水三分鐘左右,然后撈起來過涼水備用。

3、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎煮,煮至定型后盛出,切成絲備用。

4、起鍋燒油,放入蝦頭煎出蝦油,再放入適量熱水煮開,加入姜片和春筍,開中小火煮十五分鐘。

5、然后將蝦頭撈起來,再放入雞蛋絲和蝦仁,繼續煮8分鐘。最后加入食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻入味即可出鍋開吃,撒上蔥花點綴。

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