導語：真正的「養腎猛將」，建議中老年人，隔天吃一次，陰陽雙補氣色好

正所謂「人間煙火氣，最撫凡人心」，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。「冬天吃豆，醫生搬走」，說到豆類的好處那可是數不勝數，但是要說黑豆，更是深受人們的喜愛，它營養極高，富含不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素，對保持人體機能和預防疾病有很好的作用。

對于中老年人而言，保養好身體很重要，平時除了要養好胃和肺外，腎臟的保養也是至關重要。我們知道，腎臟是我們人體重要的排毒器官，有著排泄代謝產物、維持體液平衡及調節體內酸堿平衡等功能，因此養腎護腎很重要！天冷了，我們平時除了作息要規律、不要過度勞累和注意保暖外，還可以經常吃一些對腎臟有益補作用的食物，例如：黑豆，據《本草綱目》記載：「黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏發明目、延年益壽之功效」。

黑豆被譽為「豆中之王」，它屬于粗糧，可以用來磨黑豆漿、做黑豆飯、燉黑豆烏雞湯、還可以用來做餡料，我家一般冬天喜歡用它做醋泡黑豆，幾元錢做一鍋，一次做好存冰箱，隔天吃一次，營養解饞特方便！一起看一看如何操作吧。

1、買回來的黑豆要挑選一下，要去掉壞豆、蟲眼豆和癟豆，然后沖洗干凈，再在清水中泡4小時以上，浸泡的目的是為了使干豆吸水后膨脹，變得飽滿，這樣處理的黑豆煮時更易熟，從而節省時間。

2、起鍋加水，放上蒸籠，倒入黑豆并且攤平，然后開大火燒開后再蒸半個小時，黑豆最好是蒸，不要用水煮，蒸黑豆原汁原味，營養也不會流失。

3、黑豆蒸熟后取出來，放在篦簾上，攤成薄薄的一層，晾涼并且要晾干表面的水分，這樣操作為了使做出來的黑豆保存時間更長久。晾干黑豆表面的水分后，再把它裝進無水無油的罐子里，接著倒入白米醋，米醋的量要沒過黑豆并高出一些，然后蓋上蓋子密封好后，放入冰箱冷藏保存，十幾天以后就可以吃了。

醋泡后更能激發黑豆內花青素的活性，有利于人體的吸收，黑豆這樣做簡單又營養。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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