火爆大街小巷的車輪餅!在家做出來,再也不花冤枉錢!

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

爆漿車輪餅

漸變的金黃色讓它看起來像是懸在地平線的落日,溫溫柔柔還帶著暖色的光暈。

裡面滿滿的香草卡仕達醬,一咬開,味蕾就立馬被征服,沒有半分商量的餘地~

眼尖的寶寶應該發現了,車輪餅的切面看上去有點像是銅鑼燒。

嘿嘿~其實銅鑼燒、雞蛋仔和我們今天的蛋堡麵糊,是有異曲同工之妙的。

都是以雞蛋、牛奶、麵粉、油混合而成,其他配料在比例上略有不同而已,其中車輪餅算是最精簡的,等于記住今天這個方子,能擁有其他兩個,值~

麵糊的操作沒啥難的,不過要記得將泡打粉和低筋麵粉一起過篩,不然分佈不均,可能會有膨起不均勻的情況出現~

這次的卡仕達醬我加入了一丟丟香草精增添香味。

香草的香氣和車輪餅的蛋香、奶香混合在一起,一聞就讓人愛上。如果你們有香草莢或是香草膏,加進去效果也是一樣的哈~

爆漿車輪餅

>>>制 作 時 間

35min

>>>烹 飪 器 材

不粘鍋、多功能鍋

>>>烹 飪 食 材

份量:5個

卡仕達醬:

香草精 適量蛋黃 3個 / 白砂糖 40g玉米澱粉 20g / 牛奶 300g 主體部分:雞蛋 2個(約110g)白砂糖 30g / 鹽 2g牛奶 200g / 低筋麵粉 180g泡打粉 3g / 玉米油 30g

>>>制 作 過 程

1、先做 香草卡仕達醬部分:3個蛋黃和40g白砂糖混合均勻,加入20g玉米澱粉,攪拌至無乾粉狀態備用

2、小奶鍋中放入300g牛奶、1滴香草精,加熱至50°左右,緩緩地倒入蛋黃液中,攪拌均勻

倒回鍋中,小火持續加熱,直到變成粘稠的醬

倒入碗中,貼面蓋上保鮮膜冷卻備用

3、再來做 麵糊部分:碗中打入2個雞蛋、30g糖、2g鹽、200g牛奶,攪拌均勻,過篩入180g低筋麵粉、3g泡打粉,攪拌至無乾粉狀態

倒入30g玉米油混合均勻,倒入量杯中備用(可過篩一遍,更細膩)

4、不粘鍋中(車輪餅鍋)不用加油,直接熱鍋,倒入麵糊後,用搟麵杖在麵糊中打圈,把麵糊粘在邊緣上,直到麵糊變熟後,觀察邊緣顏色,上了好看的金黃色後,用軟刮板挑起一下邊緣,挑起,放到網架上

5、把冷卻的香草卡仕達醬擠入餅中,蓋上另外一個餅,稍稍壓一下,醬會慢慢地粘合兩個餅皮的~稍等一下,就可以吃了

金黃色的爆漿車輪餅摞在一起,大有一種出攤的氣勢。

不過還沒來得及叫賣,食客們就已經在一旁兩眼放光了~

輕輕一擠,滿滿的卡仕達醬仿佛落進了我的心底,鏡頭後攝影小哥「咕咚」咽了咽口水,哈哈~

大口咬下去,餅皮是松鬆軟軟的,口感和銅鑼燒很像,奶香和蛋香打了個頭陣,隨之而來的香草香氣,直接讓我舉手投降。

順滑的卡仕達醬浸潤著舌尖,濃鬱的香味在口腔裡徘徊著久久不散,讓人欲罷不能~

Tips:

1、煎餅的時候搟麵杖在麵糊表面慢慢旋轉就可以了,千萬不要刮到底部哦~

2、餡料部分也可以加入芋泥、紫米、紅豆沙等等

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