爆漿車輪餅

漸變的金黃色讓它看起來像是懸在地平線的落日，溫溫柔柔還帶著暖色的光暈。

裡面滿滿的香草卡仕達醬，一咬開，味蕾就立馬被征服，沒有半分商量的餘地~

眼尖的寶寶應該發現了，車輪餅的切面看上去有點像是銅鑼燒。

嘿嘿~其實銅鑼燒、雞蛋仔和我們今天的蛋堡麵糊，是有異曲同工之妙的。

都是以雞蛋、牛奶、麵粉、油混合而成，其他配料在比例上略有不同而已，其中車輪餅算是最精簡的，等于記住今天這個方子，能擁有其他兩個，值~

麵糊的操作沒啥難的，不過要記得將泡打粉和低筋麵粉一起過篩，不然分佈不均，可能會有膨起不均勻的情況出現~

這次的卡仕達醬我加入了一丟丟香草精增添香味。

香草的香氣和車輪餅的蛋香、奶香混合在一起，一聞就讓人愛上。如果你們有香草莢或是香草膏，加進去效果也是一樣的哈~

爆漿車輪餅

>>>制 作 時 間

35min

>>>烹 飪 器 材

不粘鍋、多功能鍋

>>>烹 飪 食 材

份量：5個

卡仕達醬：

香草精 適量蛋黃 3個 / 白砂糖 40g玉米澱粉 20g / 牛奶 300g 主體部分：雞蛋 2個（約110g）白砂糖 30g / 鹽 2g牛奶 200g / 低筋麵粉 180g泡打粉 3g / 玉米油 30g

>>>制 作 過 程

1、先做 香草卡仕達醬部分：3個蛋黃和40g白砂糖混合均勻，加入20g玉米澱粉，攪拌至無乾粉狀態備用

2、小奶鍋中放入300g牛奶、1滴香草精，加熱至50°左右，緩緩地倒入蛋黃液中，攪拌均勻

倒回鍋中，小火持續加熱，直到變成粘稠的醬

倒入碗中，貼面蓋上保鮮膜冷卻備用

3、再來做 麵糊部分：碗中打入2個雞蛋、30g糖、2g鹽、200g牛奶，攪拌均勻，過篩入180g低筋麵粉、3g泡打粉，攪拌至無乾粉狀態

倒入30g玉米油混合均勻，倒入量杯中備用（可過篩一遍，更細膩）

4、不粘鍋中（車輪餅鍋）不用加油，直接熱鍋，倒入麵糊後，用搟麵杖在麵糊中打圈，把麵糊粘在邊緣上，直到麵糊變熟後，觀察邊緣顏色，上了好看的金黃色後，用軟刮板挑起一下邊緣，挑起，放到網架上

5、把冷卻的香草卡仕達醬擠入餅中，蓋上另外一個餅，稍稍壓一下，醬會慢慢地粘合兩個餅皮的~稍等一下，就可以吃了

金黃色的爆漿車輪餅摞在一起，大有一種出攤的氣勢。

不過還沒來得及叫賣，食客們就已經在一旁兩眼放光了~

輕輕一擠，滿滿的卡仕達醬仿佛落進了我的心底，鏡頭後攝影小哥「咕咚」咽了咽口水，哈哈~

大口咬下去，餅皮是松鬆軟軟的，口感和銅鑼燒很像，奶香和蛋香打了個頭陣，隨之而來的香草香氣，直接讓我舉手投降。

順滑的卡仕達醬浸潤著舌尖，濃鬱的香味在口腔裡徘徊著久久不散，讓人欲罷不能~

Tips：

1、煎餅的時候搟麵杖在麵糊表面慢慢旋轉就可以了，千萬不要刮到底部哦~

2、餡料部分也可以加入芋泥、紫米、紅豆沙等等