小時候奶奶會給我講紅樓夢的故事，那些兒女風月事對于還是個孩子的我來說是晦澀難懂的，倒是對書中描述的糖蒸酥酪念念不忘。連寶玉都捨不得吃的宮廷禦食，到底是什麼呢？

製作糖蒸酥酪，你需要準備的材料有：

牛奶150克，白糖20克，糯米甜酒50克，牛奶：甜酒=3：1

先把牛奶和白糖都倒進奶鍋中，奶鍋請保持無水無油的狀態，中小火加熱到白糖融化並微微煮沸就行。

倒入碗中，把表面的泡泡給抹掉。

完全涼透之後呢，表面會出現一層奶皮子，用筷子挑起來吃了就行。

再加入糯米甜酒，可以像我一樣直接購買糯米酒，也可以購買酒糟過濾出甜酒。

混合均勻一點，蓋上保鮮膜或者是錫紙，用牙籤紮幾個排氣孔，水開之後蒸20分鐘。

得到水水的糖蒸酥酪，這個時候還不能吃，等到室溫放涼之後，送去冰箱冷藏2~3小時，就能得到軟而凝固的乳酪製品了。

可以根據個人口味添上枸杞，玫瑰花或者堅果。酥酪第一口是軟軟甜甜的，酒香味淡淡的，細品微酸，算是一種古代優酪乳。

紅樓夢裡非常經典的一款甜品。小時候一直想試試呢，不愧是宮廷點心啊。