大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是養肝的黃金期，在日常生活起居上，要早點休息不能熬夜，在日常飲食上，多吃一些綠葉蔬菜和多喝水，肝主綠色，多吃綠色蔬菜可以保護肝臟，對肝有保護作用。下面這八道炒菜，養肝護肝又好吃，大人小孩都愛吃，肝不好的趕緊安排起來吧。

一、菠菜炒雞蛋

準備食材： 菠菜，雞蛋，豆瓣醬。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，倒入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至兩面定型后炒散盛，再放入西蘭花翻炒均勻。

4、加入一勺豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

二、西蘭花炒蝦仁

準備食材： 西蘭花，蝦仁，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡，再清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙擦干水分，再開背備用。

3、醬汁：碗中放入食鹽、生抽、老抽、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、接著鍋中底油爆香蒜末，然后放入蝦仁和西蘭花，倒入醬汁翻炒均勻入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

三、黃瓜炒雞胸肉

準備食材： 黃瓜，雞胸肉，蒜末。

做法步驟：

1、黃瓜用浸濕，用食鹽和面粉搓洗干凈表面，再切成黃瓜丁。雞胸肉清洗干凈后切成丁，再加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制過的雞胸肉煎一下，煎至表面焦黃即可控油撈起。鍋中底油爆香蒜末，再放入雞胸肉和黃瓜丁翻炒均勻。

3、加入胡椒粉和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

四、韭菜花炒肉絲

準備食材： 韭菜，豬肉，姜蒜末。

做法步驟：

1、韭菜花清洗干凈切成小段，姜蒜切成末。豬肉清洗干凈切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末爆香，再放入肉絲翻炒均勻，炒至變色后加入醬油翻炒均勻，然后盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入韭菜花翻炒，炒至斷生后放入放入肉絲翻炒均勻，再加入生抽和食鹽調味，翻炒幾下入味即可出鍋裝盤。

五、涼拌萵苣

準備食材： 萵苣，小米辣，白芝麻，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、萵苣用刮皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲，刀工不好的可以用擦絲器擦成絲，加入食鹽抓勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁：碗中放入小米辣、蒜末、蔥花、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、白糖，攪拌均勻即可。

3、萵苣腌制出水分后，用涼白開多清洗兩遍，然后擠干水分，裝入碗中。倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

六、油菜炒香菇

準備食材： 香菇，油菜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、香菇清洗干凈切成片，油菜掰開清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒軟后倒入油菜翻炒均勻。

3、炒至油菜變軟，再加入生抽和蠔油調味，放入一點蔥花增香，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、芹菜炒木耳

準備食材： 芹菜，木耳，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜清洗干凈斜切成段，木耳泡發后清洗干凈，紅椒洗凈后切成塊。

2、起鍋燒水，水開后分別放入芹菜和木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和紅椒爆香，再放入木耳和芹菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

八、小白菜炒香菇

準備食材： 小白菜，鮮香菇，蒜片。

做法步驟：

1、小白菜掰開清洗干凈，切成小塊。鮮香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜片，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入小白菜翻炒。

3、小白菜炒軟后，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。