900多年前，大吃貨「蘇軾」曾寫到：己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數升，肉與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未始有也。甚至到了晚年，給自家兒子寫信，還囑咐道：生蠔太好吃了，別和外人說，免得他們來和我搶美食吃！

生蠔，也叫作牡蠣，或者是海蠣子。撬開殼后里面便是脆嫩鮮美的蠔肉，即可生食，也可熟吃。生蠔不僅美味，營養十分的豐富，含有大量的優質蛋白質，氨基酸，多種維生素以及礦物質。

尤其是民間盛傳，生蠔是「男人的加油站」，「女人的美容院」，再加上生蠔的確美味，所以，真的是深受大家的喜歡。其次，最重要的一點就是，生蠔的價格不貴。像老于所在的青島，到了生蠔大量上市的時候，有3元一斤的，5元一斤，手掌大的生蠔也就是10元左右一斤。

像我們平時在燒烤店吃的那種蒜蓉生蠔，他們的進貨量會更大，價格也就更便宜。所以，一元一個的賣價也是很有賺頭。說實話，老于雖然住在海邊，但小的時候，并不吃生蠔，第一次知道生蠔這種東西還是在初三的時候，學《我的叔叔于勒》一文中，里面描寫吃生蠔的場景，瞬間讓我饞的不行。

大概是到了高三之后，生蠔一下子就流行來了，早期吃生蠔是用微波爐打，後來就是烤了，如今，什麼芝士生蠔，蒜蓉生蠔等等，吃法上更豐富了！但是，有個問題，為啥咱們國家的生蠔，一元一個能讓你吃到「吐」，可到了法國卻成為貴族美食呢？

1、產量跟不上

在法國，每年入冬時候的海鮮市場上，生蠔絕對是「艷壓群芳」，是最耀眼的「海星」，大大小小的生蠔，被劃分為不同的規矩，供人們挑選。

但是，很多朋友絕對想不到，法國人有多喜歡吃生蠔。早期，法國人只喜歡吃野生的本土生蠔，結果就是把本土的野生生蠔徹底吃絕了。所以，只能從西班牙引進新的生蠔品種，但是到了1967年，引進的西班牙生蠔染病，生蠔大面積的死亡，又導致法國人沒有生蠔可以食用了！

所以，為了趕緊補上這個缺口，法國又從日本引進了新的生蠔品種，直到現在，法國本土大約有80%的生蠔，都是日本的生蠔品種所養殖的。但問題是，法國生蠔的產量始終趕不上食用消耗的量，所以，便導致生蠔的價格居高不下！

很多朋友會問：養殖生蠔很麻煩嗎？在法國，生蠔的養殖時間一般為3年，但是，在這個期間，一旦生蠔染病，基本上就會顆粒無收；其次，到了收獲的季節，還會有人專門去偷盜這些生蠔，而這就是法國生蠔產量跟不上最主要的兩個因素。

小貼士：為啥我國的生蠔含量足夠多？說句一點都不夸張的話，我國是全世界生蠔產量最大的國家，僅去年就產出了579.62萬噸生蠔。說個不夸張的話，你如果生活在海邊，生蠔真的是管夠管飽，幾元一斤；說句難聽的話，如果你喜歡國外的生蠔，那麼花幾十甚至上百元買的國外生蠔，有很大的幾率是國產養殖出口的，然后又被你高價買回來！

2、講究儀式感

說實話，都說法國人浪漫，吃個生蠔也必須要有足夠的儀式感，否則寧可不吃！一般來說，法國人把生蠔分為兩種，一種是平殼的，一種是凹殼的。平殼的生蠔從0號一直分到6號，凹殼的生蠔從0號一直分到5號，數值越小，生蠔越大。

一般5號或者6號的生蠔，一個大約在30至50克之間，而最大的0號，一個生蠔的重量大約在150克。而3號生蠔的重量，大約在75克左右，這個區間的生蠔是最受歡迎的，價格對于大部分的法國人來說，也能承受的起。

吃的時候，需要先用干凈的毛巾包裹住生蠔，再用專門的工具撬開，撬開生蠔的外殼后，擠上少許的檸檬汁，一口吸入口中，在配上一口白葡萄酒，整套流程下來，這才算是完整品嘗生蠔的過程。

——老于說——

產量小，又都喜歡吃，關鍵格調還高，這才是生蠔為啥在法國會成為貴族美食原因。說實話，生蠔的確好吃，味道非常的鮮美，營養也豐富。不過，想吃生蠔的朋友，可以來青島，咱們的生蠔和法國的生蠔都屬于太平洋生蠔，都是一樣的，沒有誰比誰好。但是，咱們的生蠔產量大啊，價格便宜！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！