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周末的待客家宴,推薦八款家常菜,好看又好吃,一端上桌就光盤
2023/04/08

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周六,天氣也不錯,是一個適合郊游的好日子。今天游玩一天,一家人都會很累吧,米飯都要多吃兩碗。不管是家庭聚餐還是朋友聚會,好看又好吃的美食肯定少不了,今天香姐就分享八款我們家常吃的家常菜,每一道的做法都很簡單,而且味道香顏值高,一端上桌就能秒光,超級下飯。具體的做法步驟,整理在下面了,跟著步驟做廚房小白都能輕松駕馭,一起來學習一下吧。


一、玉米山藥排骨湯

準備食材: 玉米,山藥,排骨,胡蘿卜,紅棗,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、玉米清洗干凈剁成塊,山藥削掉外皮,清洗干凈切成小段。胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。

2、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、將排骨、玉米、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。接著再放入山藥、胡蘿卜和紅棗,繼續燉煮半個小時。

4、燉煮好了之后,最后加入食鹽調味,攪勻煮入味即可出鍋開吃。


二、撈汁海鮮

準備食材: 大蝦,花甲,檸檬,生蠔,蒜末,青線椒,小米辣,香菜,白芝麻,辣椒面。

做法步驟:

1、花甲和大蝦清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。大蝦剝掉外殼,花甲去掉沒有肉的半邊殼。

2、生蠔肉加入面粉和食鹽抓洗一會兒,然后清洗幾遍洗掉黏液和臟東西,再放入開水中煮二十秒鐘,然后撈起來瀝干水分。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、青線椒、白芝麻,澆上熱油爆香,再放入生抽、蠔油、香醋、白糖、老抽、半碗清水攪拌均勻。

4、將蝦仁、花甲、生蠔、檸檬片、香菜放入大碗中,倒入涼拌醬汁浸泡入味即可上桌開吃。


三、青椒釀肉

準備食材: 青椒,肉末,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈剁成末,再加入料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜水、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、青椒去蒂洗凈,對半切成兩段,去掉辣椒籽,再塞入豬肉餡料,裝盤備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入青椒釀肉煎一下,煎至起虎皮狀,再倒入醬汁燜煮一會兒。

5、煮至醬汁濃稠,青椒釀煮熟了,再開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、素炸蘿卜丸子

準備食材: 胡蘿卜,青蘿卜,雞蛋,面包糠,蔥花,面粉。

做法步驟:

1、青蘿卜和胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈后刨成絲。鍋中水燒開,放入食鹽,再放入蘿卜絲焯水煮2分鐘,然后撈起來過一遍涼水,再擠干水分切碎。

2、蘿卜加入食鹽、五香粉、蔥花、雞蛋、面包糠和適量面粉,攪拌均勻成面糊,再搓成大小合適的丸子。

3、起鍋燒油,油溫升至六成熱的時候,放入丸子炸至金黃色,即可控油撈起來。油溫再次升高,再復炸一下,炸十秒鐘即可控油裝盤,就可以直接上桌開吃。


五、麻辣口水雞

準備食材: 雞腿,姜片,蔥結,小米辣,青線椒,蒜末,辣椒面,花椒,白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去掉骨頭,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來放入涼白開中浸泡一會兒。

2、麻辣醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、辣椒面、花椒、白芝麻,澆上熱油激發出香味,然后加入小半碗雞湯,再加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。

3、雞腿肉放涼后,瀝干水分切成塊裝入碗中,再倒入麻辣醬汁即可上桌開吃。


六、家常炒合菜

準備食材: 綠豆芽,韭菜,粉絲,雞蛋,蔥段,小米辣。

做法步驟:

1、綠豆芽清洗干凈,韭菜洗凈后切成小段。粉絲泡軟后瀝干水分,加入半勺老抽攪勻上色。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煮熟,炒熟后盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥段和小米辣炒香,再放入綠豆芽開大火翻炒一會兒,炒軟后放入粉絲翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味后放入韭菜段和雞蛋,快速翻炒均勻。韭菜炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


七、干鍋花菜

準備食材: 花菜,青線椒,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵,放入清水中,再加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,然后清洗干凈備用。青線椒和小米辣洗凈后切成圈。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入花菜翻炒均勻上色和入味。

4、再加入生抽、蠔油和白糖調味,快速翻炒均勻入味,最后放入青線椒翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


八、蒜香魚片

準備食材: 黑魚片,蒜末,蔥段,姜絲,小米辣。

做法步驟:

1、黑魚片清洗干凈瀝干水分,起鍋燒水,放入姜絲、蔥段和料酒煮開,再放入黑魚片焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入蠔油、食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒出香味。

3、再放入黑魚片翻炒幾下,炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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