除了做家常菜以外，雞蛋還可以用作各種配料中，比如餡料里面的配菜，烘焙、面食里面做輔助材料。很多地方都能見到它的身影。這次分享的就是用雞蛋來做的一道美食。這道美食叫做——雞蛋酥。

聽名字是不是很熟悉，沒錯，它跟一些酥類美食很相似，吃著口感酥脆，內里柔軟可口。這種酥類的美食，最好就是做甜口的，這樣才吃著不膩。我這次分享的就是如此，香甜可口，香兒不膩。這道雞蛋酥顏色金黃，看著有兩種顏色，不同的顏色味道都不同，吃著層次很豐富。外皮是酥脆的，內里柔軟，一口一個吃著非常過癮。

做法也比較簡單，因為有兩種口感，所以要做兩份面團。最后貼合在一起。外觀看著跟精致，做起來很簡單，基本沒有難度。做過 面食的朋友看一遍就會，只要掌握好配方就可以做了，非常簡單。喜歡的朋友不要錯過了，趕緊收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

普通面團：150克面粉，1個雞蛋，15克玉米油，35毫升清水。

油面團：200克面粉，2個雞蛋，40克白糖，35毫升玉米油。

【制作步驟】

1.先做普通面團。盆中加入150克面粉，磕入一個雞蛋，再加15克玉米油，攪拌均勻，再倒入35毫升清水。攪拌成面絮狀。

2.下手揉成表面光滑的面團。包入保鮮袋中，醒面半個小時。

3.接下來做油面團。盆中倒入200克面粉，磕入兩個雞蛋，加入40克白糖，然后倒入35毫升玉米油。攪拌成面絮狀。

4.同樣揉成面團，裝入保鮮袋中，密封醒面30分鐘。

5.把普通面團取出來，不用揉，直接分成兩半。

6.整理一下，把它搟成長方形的面片。把另一份也搟成長方形面片。大小要相同。

7.接著把油面團搟成跟普通面團大小差不多的面片，厚度是偏厚的。

8.接著把它疊起來，粘合的面片中間刷點水，這樣粘合更牢。

9.先豎著把它切成長條，然后再橫著切。切成一個小方形即可。

10.取一份面劑子。對角處抹點清水。然后捏合起來。

11.另一面同樣按照這個步驟做。只不過反過來捏合即可。

12.起鍋燒油。油燒到7成熱，看到鍋里冒泡泡即可，下入生坯。先不要翻動它，讓它定個型。

13.浮起來之后用勺子不停地翻動，讓它受熱均勻。

14.一直炸到兩面顏色金黃，表面酥脆就可以出鍋了。

小貼士：

1.白糖的量根據個人喜好來定，40克是偏甜的，吃著才夠味，因為另一個面團是沒有味道的。

2.炸過的油不要丟，過濾掉雜質，還可以炒菜。