現在人們的生活水平普遍提高了，日常飲食也越來越好，餐飲消費也逐漸成為時尚。家里的飯再好吃，天天吃也會吃膩。偶爾去餐館吃一次，也是一個不錯的選擇！

豆花肥腸

平時，我們在餐館吃飯時，很多人都會點一道菜，它就是豬大腸。雖然豬大腸在沒有處理之前，聞起來奇臭無比，一股豬糞味，但是做好以后，吃起來特別香！豬大腸肥而不膩，可以做鹵大腸、尖椒肥腸、肥腸燉豆腐等。不管怎麼做，出鍋后都是餐桌上一道搶手的硬菜！

豬大腸雖然很受歡迎，但卻可以說是餐館里「最臟」的一道菜。

以前，我去餐館吃飯時，也經常會點豬大腸吃。後來，我聽做廚師的表叔說，有很多飯店在清洗豬大腸時，由于時間比較緊，可能清洗的不是那麼仔細，這就會造成大腸壁上有細菌殘留。因此，要想吃豬大腸，建議大家還是自己買一些生大腸回家， 仔細清洗處理干凈后，再做給家人吃。今天，廚娘就與大家分享一下，做了30年廚師的表叔，教我的清洗豬大腸的正確方法！

【清洗豬大腸】

準備食材：豬大腸、鹽、面粉。

第1步：買回家的豬大腸，放入到一個稍微大一些的盆內，加入適量的面粉，再入加一勺鹽，加鹽可以起到殺菌的作用，這樣清洗出來的豬大腸會更干凈。很多網友調侃說：沒有臭味的豬大腸是沒有靈魂的。其實，吃豬大腸是吃的它的香味，而不是豬屎味，只有徹底清洗干凈后的豬大腸，吃著才最香！

第2步：輕輕揉搓大腸，用面粉將大腸表面的黏稠物，全部吸附下來，搓到沒有干面粉，面粉變成一個團為止。然后，再用流動的清水，把大腸沖洗一下。

第3步：將大腸從里往外翻一下，使大腸內壁在外。在翻大腸時，可以往大腸里面加點水，這樣很簡單的就可以將大腸翻過來了。再把大腸內壁上的油撕下來。

第4步：我在清洗的時候，沒有把內壁上的油全部撕掉，因為我喜歡吃帶油的大腸。加一碗面粉，把大腸的內壁再搓一下，將內壁的臟東西都處理干凈后，再用流動的清水沖洗一下。內壁清洗干凈以后，再把大腸翻過來。

第5步：鍋內加水，涼水下入清洗干凈的肥腸，加幾片姜，加點料酒，開大火煮，水燒開以后，用勺子撇除表面的浮沫，將豬大腸撈出，這樣豬大腸就徹底清洗干凈了！

用這種方法清洗豬大腸，十分鐘就可以搞定一大盆，并且特別干凈，沒有臭味。

清洗干凈的大腸，加一包鹵味香料，放在鍋內，大火煮開，然后轉小火鹵2個小時，就可以出鍋啦！