現在基本上每家都有冰箱，農村家庭也不例外，不過并不是每個人都知道如何正確使用冰箱，有的人平時節儉慣了，趁著超市促銷買了很多肉，回來放在冷凍室里，有的肉放久了，子女又不在身邊，老兩口吃得少，一塊肉甚至凍了一兩年。

這種情況并不少見，尤其是過年期間囤貨，經常看到這樣的事，整理冰箱發現一年多前買的食物，看著表面沒有壞，硬邦邦的，不知道還能不能吃了。有的老人家覺得冷凍肉就像真空包裝的肉一樣，可以保存很久，其實并不是這樣，冰箱并不是「保險箱」，它的能力也是有限的。

肉凍在冰箱中，過了多久就不能吃了？

一般來說，紅肉類的豬、牛、羊肉保質期在10至12個月，牛肉保存時間最長，因為它的脂肪含量比較少，不容易變質。

雞、鴨、鵝肉的保質期比豬、牛、羊肉短一些，一般在8至10個月。

最后就是魚、蝦、蟹、貝，它們的保質期一般不超過4個月，建議盡快吃完。

理論上來說，通過正確的冷凍方法，肉類一般可以保存好幾個月不壞，但是其中也有影響因素，比如說經常開關冰箱、溫度變動、被其他食物污染等等，這些都會影響冷凍效果。

還有一點很重要，肉類在放進冰箱的前期處理也會影響保質期，很多人不知道怎麼處理冷凍肉，買回來直接就扔進冷凍室，這樣肯定是不行的。

如何正確冷凍肉食？

首先是清洗，如果你買的是剁好的雞塊、排骨，回來不能節省這一步。將家禽、魚的內臟掏干凈，里外仔細清洗，去除表面魚鱗、毛發、破損的部位，減少細菌殘留。

其次是分袋裝好，貼好標簽，標明時間和名稱，每袋裝一次食用的量，擠出袋內的空氣，密封好。最后放在零下18度左右的冷凍室中，檢查溫度和制動效果，不要頻繁打開冷凍室。

我們平時買的鮮肉，冷凍時間最好不要超過1個月，若是超過3個月，或者記不清多長時間，為了健康著想，建議不要再吃。低溫環境雖然能抑制細菌生長，但是肉質肯定還是有些不新鮮，腸胃不好的人、嬰幼兒、孕婦應少吃，很容易引起腹瀉。

另外，如果冷凍肉拿出來解凍了，盡量把它吃掉，不要再次冷凍，實在吃不完就將它煮熟，隨后放到冷藏室保鮮，盡快吃完。

除了肉類要冷凍，還有4類食物經常被人們遺忘，那就是淀粉類、干貨、雜糧和堅果，如果三天內吃不完，建議放到冷凍室，可以適當延長保質期，但是口感會受到輕微影響。像豆漿、熱帶水果、蜂蜜、茶葉等食物，最好不要放進冰箱，一般放置在通風陰涼的地方即可。

大家要提醒父母，學會正確冷凍食物，不要把冰箱當成萬能的，什麼都放進去，現在買食材很方便，每天都能吃到新鮮的，沒有必要囤太多，最好每天都吃新鮮的。