【六道素湯】

【薺薺菜豆腐湯】

食材：薺薺菜2把、嫩豆腐1塊、大蔥半根、鹽和胡椒粉。

做法：1、豆腐沖洗一下，切成小丁，大蔥洗淨切成蔥花。

2、薺菜去根須多清洗幾遍，切成小段備用。

3、炒鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥花爆香，添加2大碗清水。

4、加入準備好的豆腐丁，水燒開後煮五分鐘，再加入薺薺菜段拌勻，繼續煮2分鐘。

5、加入半小碗水澱粉勾芡，最後入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

【芹菜葉雞蛋湯】

食材：芹菜葉1盤、雞蛋2個、幾片木耳、小蔥1根、2小勺鹽、1勺胡椒粉。

做法：1、木耳提前泡發好，去掉根蒂，沖洗後切成條，蔥切蔥花。

2、芹菜葉放入水中，多清洗幾遍，雞蛋打入碗中加少許鹽，打散成蛋液。

3、鍋加少許油油熱，加入蔥花炒出香味，加入適量清水燒開，放入木耳煮3分鐘。

4、再加入芹菜葉，將芹菜葉煮2分鐘，煮軟。

5、將攪打好的雞蛋液， 緩緩倒入鍋裡，再用勺子底部攪動，形成蛋花片。

6、調味加2小勺鹽，1勺胡椒粉，拌勻即可。

【薺菜雞蛋湯】

食材：食材：薺菜適量、雞蛋2個蒜、蝦米少許、鹽適量。

做法：1、把薺菜摘掉老葉子，然後用清水沖洗乾淨，薺菜多沖洗幾次。

2、2個雞蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻，小蝦米沖洗乾淨。

3、鍋裡倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，快凝固時劃散翻炒片刻。

4、加入適量的開水，放入小蝦米，水開後再煮5分鐘。

5、將薺菜放入鍋中，攪拌均勻，煮至薺菜斷生。

6、加入適量的鹽，攪拌均勻即可關火，盛出。

【煎蛋蘿蔔湯】

食材：小青皮蘿蔔1根、雞蛋2個、小蔥2根、泡發木耳幾朵、鹽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、把蘿蔔去皮，切成細絲，泡發的木耳切成小塊。

2、小蔥摘掉根部，洗淨切成蔥花，姜切成細絲。

3、鍋裡加入少許食用油，打入兩個雞蛋，一面定型煎至金黃後翻面，煎成荷包蛋盛出來。

4、鍋中加入3碗水燒開，放入薑絲木耳，煮5分鐘左右。

5、加入蘿蔔絲，煎好的荷包蛋大火煮。

6、煮6分鐘左右，煮至湯汁變白，加入半勺鹽，少許胡椒粉，出鍋前撒上蔥花點綴一下，就可以出鍋了。

【白菜紫菜雞蛋湯】

食材：白菜葉幾片、紫菜1片、雞蛋2個、蝦皮1小蝶、鹽半勺、胡椒粉1勺、香油幾滴、水澱粉適量。

做法：1、白菜葉洗淨切成細絲，雞蛋打入碗中，用筷子攪散，蝦皮沖洗掉灰塵，紫菜泡一下。

2、鍋內加適量清水燒開，下入白菜絲稍煮一會。

3、再加入紫菜蝦皮，倒入水澱粉勾薄芡。

4、再次開鍋後，倒入雞蛋液並快速攪拌。

5、加半勺鹽，1勺胡椒粉調味，關火，滴幾滴香油增香，即可出鍋。

【包菜鵪鶉蛋湯】

食材：鵪鶉蛋1小碗、包菜也幾片、香蔥3根、鹽勺、雞精1勺。

做法：1、食材備好，煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸後再煮6分鐘。

2、撈出晾至不燙手，剝去外皮備用，包菜葉洗淨切絲，香蔥切蔥花。

3、水燒開後，加入包菜絲煮斷生，再加入鵪鶉蛋。

4、加入鹽，雞精調味，拌勻即可。