我家早餐喜歡吃面食,像包子、餛飩、面條等等輪換著做。除了這些,最近又重新愛上了煎餅果子,一張雞蛋餅,裹著香酥的薄脆,咬一口,滿嘴香。搭配一杯牛奶或者一碗熱粥,早餐能量滿滿。好吃又管飽,一周吃幾次也不覺得膩。
家庭版煎餅果子做法不難,除了薄脆制作起來稍微麻煩一點,其它的早上現做完全來得及。不過薄脆可以提前做,也可以一次性多做一些。這樣說起來,煎餅果子也算是一種快手早餐了。喜歡吃煎餅果子的小伙伴可以來收做法了。
煎餅果子
【食材】薄脆:面粉150克、泡打粉2克、鹽2克、油15克、清水70克
餅:面粉200克、水240克、雞蛋、黑芝麻、火腿、生菜
【具體做法】
1,先來做煎餅果子里面的薄脆。盆中倒入150克面粉,再加入2克泡打粉、2克鹽、15克食用油,然后倒入70克左右的清水,攪拌成面絮。加泡打粉和食用油都可以使薄脆口感更酥,而且脆而不硬。
2,揉成一個光滑的面團,用保鮮袋裝起來,醒面至少半個小時。也可以放在冰箱冷藏一個晚上再用。
3,將醒好的面團再次揉光滑,然后搟成圓餅狀,厚度和餛飩皮差不多就好。再像制作面條一樣,將面皮來回折疊,中間撒些面粉防粘。
4,將折疊好的面皮切成寬條,寬度隨意。
5,再將切成長條的面皮疊放在一起,切成小塊。
6,在每一個小面皮的中間位置劃兩刀。
7,鍋中倒油燒熱,將小面皮放進來中大火翻炸。面皮比較薄,所以炸的比較快。
8,快速翻炸幾遍,待面片炸至金黃酥脆就可以撈出來了。
9,下面開始制作餅。大碗中倒入200克面粉,再少量多次地加入240毫升清水,攪拌成細膩順滑的面糊。
如果有時間,可以將面糊靜置10分鐘,面糊形成面筋,后面烙餅的時候餅不易碎。10,電餅鐺或者平底鍋預熱,鍋底刷一層薄油。舀兩勺面糊放入鍋中,再用刮刀或者鏟子將面糊攤成薄餅。蓋上蓋子烙1~2分鐘,使底部定型熟透。
11,在餅的表面打一個雞蛋,再將雞蛋攪散攤平在餅上,可以撒些黑芝麻增香。然后翻面,將有雞蛋的一面烙至金黃。
12,在沒有雞蛋的一面刷一層甜面醬,放生菜、薄脆、火腿,或者其它你喜歡的配菜。
13,將餅卷起來就好了。
稍稍冷涼,裝進保鮮袋里,握在手里暖暖的,咬一口,香噴噴。早餐一個煎餅果子,再來一杯牛奶或者一碗熱粥,好滿足。
飯飯小貼士
1,如果覺得制作薄脆太麻煩,可以買餛飩皮炸,只是口感會稍硬一些。
2,烙餅的面糊稠度要適中,通常是100克面粉加入120克左右的清水,調好的面糊呈半流動的狀態。
大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日