導語:這菜全身是寶,可惜好多人當草,農村遍地是,清熱解毒、潤腸治燥、強免疫,不懂吃可惜了
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。
一年之計在于春,春天是一年的開始,春天到,萬物復蘇,各種山野菜也都悄悄冒出了頭。在農村田間有一種山野菜,可算得上是春天里的「第一口鮮」,它味道鮮美、口感鮮嫩,而且生命力強,耐旱又耐澇,因此在田間地頭到處都是,它就是被很多人視為野草的「麥蒿」。
麥蒿是一種生長在農村麥田里的野菜,因為它的繁殖力特別強,而且根系強大,會與田里的農作物爭水、爭光、爭營養,很是影響農作物的生長,所以農民伯伯經常把它當成雜草給鋤掉。其實,它的營養價值是非常高的,種子可以榨油;根和莖可以用來煮水喝;幼苗可做野菜,用來包餃子、做湯、蒸著吃或涼拌。
麥蒿因其長得跟蒿類植物相似,又大多生長在麥地里,因而得名。另外,有的地方也叫它米蒿、米米蒿、播娘蒿、黃蒿等,是一種非常優質的山野菜,春季正是它最鮮美的時候,爬山時如果遇到了可別錯過了,隨手挖上一袋子,回家簡單一做就特鮮美,不懂吃可惜了,下面我就分享一個涼拌麥蒿的鮮美做法,營養解饞又下飯:
清洗麥蒿:先將麥蒿仔細摘干凈,去掉老葉和爛枯葉,然后多沖洗幾遍,洗至水變清后,再放到淡鹽水中浸泡片刻,目的是為去除蟲卵、細菌的雜質,清洗的更干凈。
麥蒿幼苗時最鮮嫩,如果長高了或是已經長種子了就不能吃了,說明它已經變老了,吃起來就會口感老硬咬不動,所以麥蒿并不是越大越壯越好。
麥蒿焯水:提前燒一鍋開水,然后加入一匙鹽,攪拌化開后倒入麥蒿進行焯水,大約焯水60秒后撈出麥蒿過涼水,并浸泡片刻備用。
麥蒿焯水的目的有二:一是因為麥蒿的生長環境所致,難免會有蟲卵和細菌,焯水后可以吃得更放心;二是麥蒿自身有一股青澀味,焯水和浸泡可以去除異味。
準備配菜:起鍋加水,放入適量的粉絲,煮軟后撈出過涼,然后切成方便入口的段備用;
準備2個雞蛋打入碗中,充分打散后倒入鍋中,煎成兩面金黃的雞蛋餅,然后盛出晾涼后切成雞蛋條備用;
再熱鍋涼油倒入適量的花生米翻炒,炒至花生發出連續的「噼里啪啦」的聲音時關火,倒出花生米備用;
涼拌山野菜時,大蒜是不可缺少的,既可以殺菌,又可以調味,還可以充分激發出野菜的鮮香味。所以我們再準備適量的蒜末備用。
涼拌麥蒿:浸泡后麥蒿擠干凈水分,然后切成段放入大碗中,再加入粉絲、花生米和雞蛋條,接著放入蒜末、食鹽和白糖各一匙,涼拌醬油和米醋各適量,最后再滴入幾滴香油、撒入少許雞精,攪拌均勻后裝盤即可,美味即成,太鮮了!
麥蒿這樣簡單一拌就又香又下飯,吃上一口更是讓人回味無窮,趁著現在正鮮嫩,抓緊嘗嘗鮮吧。今天的分享就到這里了,我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日