雞腿肉肥厚又軟嫩，比其它部位的雞肉口感都要好。除了紅燒、油炸、香烤，雞腿肉也特別適合炒著吃，而且做法更簡單快手。

雞腿肉炒菜，食材搭配比較靈活，今天用它搭配土豆和少許辣椒做一道下飯菜。鮮香微辣，超級美味。根據自家的吃辣情況，調整一下味道，大人孩子都喜歡。

土豆塊炒雞腿肉

【食材】土豆、雞腿、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，雞腿洗凈，把雞骨和雞肉分開。

2，將雞肉切成小塊，再用清水多抓洗幾遍，可以有效去腥。然后攥干水分備用。

3，土豆去皮洗凈，切成小一點的滾刀塊。根據自己的吃辣能力，再準備一些紅色和綠色的辣椒。

4，熱鍋涼油，將土豆塊倒入鍋中，大火炒干表面的水分。然后蓋上鍋蓋，轉中小火進行燜煎。1~2分鐘翻炒一次，直到土豆內部熟透，表面焦黃，盛出備用。

5，炒鍋中再加少許油，倒入處理好的雞腿肉，開最大火快速翻炒，將雞肉的水分炒掉一部分。

6，待雞肉炒至7分熟，加蔥、姜、蒜、少許老抽、一勺生抽，大火炒出醬香味。

7，接著把煎好的土豆倒進來，加鹽、蠔油、少許雞精調味，大火快速翻炒均勻。

8，雞肉炒熟了，最后把青紅辣椒倒進來，大火再次翻炒均勻就可以關火盛出了。

雞肉軟嫩鮮香，土豆焦香綿軟，微微帶辣，鮮香四溢，是一道不錯的下飯菜。

飯飯小貼士

1，土豆淀粉含量比較高，煎的時候一定要保證鍋是不粘的。

2，煎土豆的時候盡量先用小火將土豆燜熟，再轉大火將土豆表面煎黃，這樣吃起來外焦里糯，味道更香。

3，這道菜體現的是土豆和雞肉的焦香味，所以在炒的過程中盡量不要加水。