雞腿肉肥厚又軟嫩,比其它部位的雞肉口感都要好。除了紅燒、油炸、香烤,雞腿肉也特別適合炒著吃,而且做法更簡單快手。
雞腿肉炒菜,食材搭配比較靈活,今天用它搭配土豆和少許辣椒做一道下飯菜。鮮香微辣,超級美味。根據自家的吃辣情況,調整一下味道,大人孩子都喜歡。
土豆塊炒雞腿肉
【食材】土豆、雞腿、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油
【具體做法】
1,雞腿洗凈,把雞骨和雞肉分開。
2,將雞肉切成小塊,再用清水多抓洗幾遍,可以有效去腥。然后攥干水分備用。
3,土豆去皮洗凈,切成小一點的滾刀塊。根據自己的吃辣能力,再準備一些紅色和綠色的辣椒。
4,熱鍋涼油,將土豆塊倒入鍋中,大火炒干表面的水分。然后蓋上鍋蓋,轉中小火進行燜煎。1~2分鐘翻炒一次,直到土豆內部熟透,表面焦黃,盛出備用。
5,炒鍋中再加少許油,倒入處理好的雞腿肉,開最大火快速翻炒,將雞肉的水分炒掉一部分。
6,待雞肉炒至7分熟,加蔥、姜、蒜、少許老抽、一勺生抽,大火炒出醬香味。
7,接著把煎好的土豆倒進來,加鹽、蠔油、少許雞精調味,大火快速翻炒均勻。
8,雞肉炒熟了,最后把青紅辣椒倒進來,大火再次翻炒均勻就可以關火盛出了。
雞肉軟嫩鮮香,土豆焦香綿軟,微微帶辣,鮮香四溢,是一道不錯的下飯菜。
飯飯小貼士
1,土豆淀粉含量比較高,煎的時候一定要保證鍋是不粘的。
2,煎土豆的時候盡量先用小火將土豆燜熟,再轉大火將土豆表面煎黃,這樣吃起來外焦里糯,味道更香。
3,這道菜體現的是土豆和雞肉的焦香味,所以在炒的過程中盡量不要加水。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日