不用發面，做法簡單，大火一蒸10分鐘出鍋，一盤不夠吃

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不用發面，做法簡單，大火一蒸10分鐘出鍋，一盤不夠吃

2023/03/05

面粉是一種神奇的食材，能夠變幻出無數種吃法，蒸、煮、煎、炸，各有各的好味道。發酵之后會變得蓬松，不發酵的又很筋道，各自延伸，又是數不清的美食。這也是面食能作為第一大主食，吃不膩的主要原因。

這次分享的是餃子的面皮，包子的做法，不需要發面，做法相對簡單，也更省時間。大火一蒸，十分鐘就出鍋。面皮筋道，餡料鮮美，薄皮大餡，吃起來很過癮。不會發面的姐妹可以試試，營養和味道都很贊。

韭菜雞蛋粉絲包子

【食材】面粉、韭菜、雞蛋、粉絲、胡蘿卜、木耳、鹽、蠔油、雞精

【具體做法】

1，250克面粉中加3克鹽增加筋性，再倒入130克溫水，攪拌成面絮。揉成光滑的面團，密封醒面20分鐘，中間將面團揉兩次。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散，熱鍋倒入少許油，油熱后倒入雞蛋液，大火將雞蛋炒熟炒散，盛出冷涼備用。

3，韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎，木耳切碎，粉絲泡發，切段。

4，將以上四種食材和冷涼的雞蛋全部倒入大碗中，加鹽、蠔油、雞精、食用油，充分拌勻，這個餡料就調好了。

5，將醒好的面團移到面板上，搓成長條，再切成小劑子，然后搟成薄薄的面皮。

6，包入餡料，捏成包子。這個包子包法可以隨意，如果不會捏褶子，可以將餡料放在面皮上，然后卷起來，捏緊封口即可。怎麼簡單怎麼來。

7，將所有的包子包好，擺放在蒸屜上，水開后上鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

薄皮大餡，鮮香好吃的素餡包子就蒸好了。咬一口滿滿的餡料，面皮柔軟筋道，餡料鮮香可口，簡簡單單，但是味道真的很好。

飯飯小貼士

1，這個包子因為是死面的，所以面皮不能太厚。搟得薄一些，吃起來柔軟筋道，口感會更好。

2，餡料的食材搭配很靈活，大家根據自己的喜歡可以隨意替換。

3，因為雞蛋是熟的，其它的也都是素菜，加上包子皮非常薄，所以開水上鍋，大火最多蒸十分鐘即可。蒸時間長了韭菜的鮮味就淡了。

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