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這個發面餅你一定要學會,做一次吃一個月,早餐吃太省心了
2023/03/23

只要有時間,我就會做一些耐放的面食,放在冰箱里凍起來,早餐吃省時,晚餐吃省事。

今天做的這個發面小餅就是這樣的存在,愛吃面食的朋友一定要做起來。

這個小餅外酥里軟,老少皆宜。直接吃咸香可口,越嚼越香。裹上喜歡吃的菜,就是一個中式漢堡。

發面小餅

【食材】面粉、酵母、鹽、花椒粉、芝麻

【具體做法】

1,400克面粉中加4克酵母,倒入250克溫水攪拌成面絮。再揉成一個偏軟的面團,這個面團比較粘手,可以密封醒面10分鐘再揉面。

2,25克面粉、5克鹽、2克花椒粉、30克食用油(熱油、涼油都可以,最好是熟油)

3,將面團移到面板上揉光滑,再搟成長方形的大面片。然后把調好的油酥倒在上面,涂抹均勻。

4,沿著一邊卷起來,再分成大小均勻的8等份。

5,兩端捏緊,防止油酥漏出來。再對折,兩端捏合在一起,整理成一個圓面團。

6,搟成小餅,兩面都要搟。

7,餅的表面刷些清水,再撒些芝麻,按壓結實。蓋上保鮮膜,醒發半個小時。

8,電餅鐺預熱刷油,把餅放進來,餅的表面也刷一層薄油。蓋上蓋子,烙至兩面金黃,小餅鼓起來就熟透了。

剛出鍋的小餅外皮酥脆,內里柔軟,咸香可口,直接吃就很美味。夾上喜歡吃的肉、菜,就是一個菜夾饃,真的太好吃了。

飯飯小貼士

1,做這個小餅,揉好的面團不需要醒發,整理成餅之后一次醒發就可以。

2,一次可以多做一些,烙熟之后放冰箱冷凍。再吃的時候取出來,不需要解凍,放入電餅鐺,加少許清水,熱透即可。

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