在廣東最有代表性的美食，除了煲湯之外大概就是叉燒肉了，因為叉燒肉做法簡單而且甜中帶有燒烤的味道，所以叉燒肉又被稱為燒烤肉。大家應該都吃過叉燒肉吧，雖然沒有去廣東吃過正宗的叉燒肉，但是現在的做法都是差不多的，所以在家就能夠自己做哦。鮮嫩多汁又色澤亮麗的叉燒肉，不管是配飯還是下酒都是非常不錯的，所以今天初一要給大家分享的就是這道廣東的經典菜——叉燒肉。

說起來叉燒肉的做法也是有很多的，但是最常見的是直接放在烤箱裡面的烤出來的，但是初一今天要用電鍋給大家做，這樣方便又簡單，關鍵是誰都會做哦。叉燒肉的選擇也是有講究的，一定要用脊背上肉才是最嫩的，而且肥肉相間沒有筋，做出來的肉緊實又好吃，入口即化。

【食材準備】

五花肉四百克、生薑兩塊、小蔥三根、大蒜十瓣、食油十克、蠔油三勺、叉燒醬三勺、料酒兩勺。

【叉燒肉的製作過程】

1：把五花肉洗乾淨，然後用吸水紙將五花肉多餘的水分給吸幹，再用叉子在豬肉兩面上戳幾下，將豬肉的肉給紮松之後可以醃制了。

2：小蔥切成蔥段，大蒜跟生薑拍碎切成末，再將是有、蠔油以及料酒都放進五花肉裡面攪拌均勻。

3：等到所有的調料都攪拌均勻之後，用雙手一直按摩豬肉，讓豬肉能夠更好的接觸到調料，這樣才比較入味。

4：醃制過的豬肉放在冰箱裡面冷藏三個小時，然後拿出來加入叉燒醬在裡面抹開。

5：加入叉燒醬之後再放在常溫下醃制一個小時左右。

6：這時候可以把電鍋準備好，洗乾淨裡面的內膽放進去備用。

7：整塊的五花肉挑掉裡面的蔥段之後，放在電鍋裡面，按下煮飯鍵之後就不用管它啦。

8：在電鍋裡面一直煮四十分鐘左右，再打開蓋子把裡面的薑蒜末挑出來。

9：最後把豬肉翻一個面再繼續煮，等到電鍋跳閘到保溫之後，這道菜就完成啦。

10：做好的叉燒肉拿出來冷卻一下，然後切成小塊就可以吃啦，用電鍋做的叉燒肉比較軟爛一些，基本上入口即化。

【小貼士】

用五花肉做叉燒肉的時候，要將豬肉的皮給切下來，不然要煮很久，而且還一直煮不熟，因為叉燒醬裡面有鹹味，所以可以不用放食鹽味道也剛好。初一的這個做法，不需要放醬油跟清水就能完成，簡單方便還好吃，關鍵是用五花肉做的叉燒肉肥瘦相間，就算是不喜歡吃肥肉的朋友也會愛上的。