對于經常做飯的人來講，手里總會有幾道好做又好吃的家常菜。在平時忙碌的日子里，沒有太多的時間花費在廚房里，等不了又燉又煮的煩冗漫長，一些快手菜是最好的安排。只要食材合理搭配，小菜也可以做得營養又可口。

分享一道我家常做的快手小炒，雞蛋、金針菇、胡蘿卜、蒜苗，4種食材搭配，營養和味道都超級贊。主要做法簡單，沒有廚房經驗的小伙伴也可以嘗試。眼下正是新鮮蒜苗上市的季節，蒜香味濃郁，配在這道菜里，好看好吃。

蒜苗金針菇炒蛋

【食材】金針菇、雞蛋、胡蘿卜、蒜苗、蒜、干辣椒、鹽

【具體做法】

1，金針菇切去根部，掰散后用清水淘洗干凈。瀝干水分后放入開水鍋中，大火焯燙一分鐘撈出，瀝干水分備用。如果覺得金針菇太長，也可以對半切開再焯水。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。胡蘿卜一小段，去皮洗凈后切成細絲。蒜苗洗凈，切段。

3，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，煎至底部定型，再大火將雞蛋炒熟炒散，盛出備用。

4，鍋里再加少許油，放入蒜末和干辣椒炒香。如果不能吃辣，干辣椒就不用放了。

5，將胡蘿卜絲和焯燙好的金針菇倒進來，大火翻炒半分鐘。

6，接著把蒜苗和炒熟的雞蛋倒進來，再加入鹽和少許雞精調味，大火炒勻就可以出鍋了。

食材簡單，營養搭配，好做又好吃的一道快手菜，作為家常小炒，老少皆宜。

飯飯小貼士

1，金針菇焯水，可以去除一部分的菌菇味，還能更好地清潔食材，成品菜味道比不焯水的更好。

2，蒜苗起到配色和增加鮮味的作用，能夠提升整道菜的顏值和鮮香味，最好不要省掉。

3，炒這道菜，全程不需要加水，旺火快炒，盡快出鍋。